Pasticcio di Maccheroni alla Triestina con Ragù di Carne: la Ricetta Tradizionale Friulana

Il pasticcio di maccheroni alla triestina con ragù di carne è un piatto tipico della cucina friulana che unisce la pasta cotta al dente con un gustoso ragù di carne.

Pasticcio di Maccheroni alla Triestina con Ragù di Carne: la Ricetta Tradizionale Friulana

Il pasticcio di maccheroni alla triestina con ragù di carne è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. Questa prelibatezza gastronomica unisce la pasta cotta al dente con un saporito ragù di carne, creando un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta l'eccellenza della cucina friulana e si presta perfettamente ad essere servita in occasioni speciali o durante pranzi e cene in famiglia.

Il Pasticcio di Maccheroni alla Triestina: Un Piatto Tradizionale

Il pasticcio di maccheroni alla triestina è un piatto tipico della cucina friulana, in particolare della città di Trieste. Si tratta di un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero appagante.

Il pasticcio di maccheroni alla triestina è composto da strati di pasta, ragù di carne, besciamella e formaggio grattugiato. La pasta utilizzata è solitamente la pasta corta, come i maccheroni, le penne o i rigatoni. Il ragù di carne è un ragù classico, preparato con carne macinata, verdure e vino rosso. La besciamella è una salsa bianca cremosa, preparata con burro, farina e latte.

Il pasticcio di maccheroni alla triestina è un piatto che si presta a diverse varianti. Ad esempio, si può aggiungere al ragù di carne anche della pancetta affumicata o del salame. Si può anche sostituire la besciamella con una salsa al pomodoro o con una salsa al formaggio. La fantasia in cucina è sempre ben accetta!

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un pasticcio di maccheroni alla triestina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di maccheroni

• 500 g di carne macinata mista

• 1 cipolla media

• 2 carote medie

• 2 coste di sedano

• 1 bicchiere di vino rosso

• Brodo di carne q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

• 50 g di burro

• 50 g di farina 00

• 1 litro di latte intero

• Noce moscata grattugiata q.b.

• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o grana padano)

• Pangrattato q.b.

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Preparazione del Ragù

Inizia preparando il ragù di carne. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare a fuoco vivace, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.

Unisci le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta, e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo altro brodo se necessario.

A fine cottura, regola di sale e pepe nero a piacere. Il tuo ragù di carne è pronto per essere utilizzato per il pasticcio di maccheroni alla triestina.

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Preparazione della Besciamella

Mentre il ragù di carne cuoce, prepara la besciamella. In una pentola, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuoci la besciamella a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensata. Aggiungi la noce moscata grattugiata a piacere e regola di sale se necessario. La tua besciamella è pronta per essere utilizzata per il pasticcio di maccheroni alla triestina.

Cuoci i maccheroni in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e condiscila con un po' di ragù di carne.

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Assemblaggio e Cottura del Pasticcio

In una pirofila da forno, versa uno strato di maccheroni conditi con il ragù. Copri con uno strato di besciamella e spolvera con del formaggio grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato. Spolvera con del pangrattato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.

Una volta cotto, lascia riposare il pasticcio di maccheroni alla triestina per qualche minuto prima di servirlo. Puoi decorarlo con qualche foglia di basilico fresco o con un filo di olio extravergine di oliva.

Il pasticcio di maccheroni alla triestina è un piatto che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirlo. È un piatto che si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Buon appetito!

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