Ricetta Pasta e Fagioli alla Molisana con Pancetta e Rosmarino

La pasta e fagioli alla molisana con pancetta e rosmarino è un piatto tradizionale e gustoso che unisce la cremosità delle fagioli alla pasta in un mix di sapori unici.

Ricetta Pasta e Fagioli alla Molisana con Pancetta e Rosmarino

La pasta e fagioli è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria molisana. In questa regione, la ricetta viene arricchita con ingredienti semplici ma dal sapore deciso, come la pancetta e il rosmarino. La combinazione di fagioli cremosi, pasta al dente, pancetta croccante e profumato rosmarino crea un piatto equilibrato e ricco di gusto, perfetto per le fredde serate invernali. Scopriamo insieme come preparare la pasta e fagioli alla molisana con pancetta e rosmarino, seguendo passo dopo passo la nostra ricetta tradizionale.

Un piatto semplice e gustoso: la pasta e fagioli alla molisana

La pasta e fagioli alla molisana è un piatto tradizionale della cucina molisana, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, che unisce la pasta ai fagioli, è un esempio di come la cucina regionale italiana sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini. La pancetta e il rosmarino aggiungono un tocco di sapore in più, rendendo questo piatto ancora più gustoso.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta e fagioli alla molisana per 4 persone, avrai bisogno di: 300g di pasta (meglio se pasta corta come ditalini o mezze penne), 250g di fagioli secchi (meglio se fagioli borlotti), 100g di pancetta affumicata a cubetti, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

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Preparazione: un piatto facile e veloce

Inizia mettendo i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, mettili in una pentola capiente con acqua fredda e portali a ebollizione. Aggiungi la pancetta a cubetti e il rosmarino e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando i fagioli non saranno teneri. Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e fai rosolare per qualche minuto. Aggiungi i fagioli cotti, insieme al loro brodo di cottura, e fai cuocere per altri 10 minuti.

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Il tocco finale: la pasta e il condimento

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila ai fagioli nella padella. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Servi la pasta e fagioli alla molisana calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e un rametto di rosmarino fresco.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura dei fagioli. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire. La pasta e fagioli alla molisana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire la pancetta con del guanciale o del lardo, oppure aggiungere delle verdure come carote o sedano durante la cottura dei fagioli.

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Risorse Utili e Approfondimenti