Pasta e Fagioli alla Materana: la ricetta tradizionale lucana da gustare
La Pasta e Fagioli alla Materana è un piatto tipico della cucina lucana che unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà dei sapori.
La Pasta e Fagioli alla Materana è un piatto ricco di storia e tradizione, tipico della cucina lucana che si distingue per la sua semplicità e bontà. Preparare questo piatto significa immergersi nelle radici culinarie della Basilicata, gustando sapori autentici e genuini che raccontano di antiche tradizioni contadine. La Pasta e Fagioli alla Materana è un connubio perfetto tra la pasta, alimento principe della dieta mediterranea, e i fagioli, ricchi di sostanze nutrienti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
Pasta e Fagioli alla Materana: Un Piatto Tradizionale della Basilicata
La pasta e fagioli alla materana è un piatto tipico della cucina lucana, in particolare della città di Matera. Questo piatto semplice e gustoso è un esempio di come la tradizione culinaria della Basilicata sappia valorizzare ingredienti poveri e genuini, trasformandoli in un capolavoro di sapori.
La ricetta prevede l'utilizzo di fagioli borlotti, pasta corta come orecchiette o ditalini, verdure come cipolla, sedano e carota, e un soffritto a base di olio extravergine di oliva, pancetta e aglio. Il tutto viene cotto a fuoco lento in un brodo di carne o vegetale, creando un piatto ricco e saporito.
La pasta e fagioli alla materana è un piatto perfetto per le fredde giornate invernali, ma può essere gustato anche durante il resto dell'anno. È un piatto completo e nutriente, ideale per un pranzo o una cena semplice e gustosa.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta e fagioli alla materana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di fagioli borlotti secchi (oppure 400 g di fagioli borlotti in scatola)
• 150 g di pasta corta (orecchiette o ditalini)
• 1 cipolla media
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 50 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Brodo di carne o vegetale q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
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Preparazione
La preparazione della pasta e fagioli alla materana è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti. Inizia mettendo i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, mettili in una pentola capiente con acqua fredda e portali a ebollizione. Cuoci i fagioli per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri.
Nel frattempo, prepara il soffritto. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una pentola capiente, fate soffriggere la pancetta a cubetti in olio extravergine di oliva. Aggiungete il soffritto e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non sarà appassito. Aggiungete gli spicchi di aglio schiacciati e fateli rosolare per pochi secondi.
Aggiungete i fagioli cotti al soffritto, insieme a un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. A metà cottura, aggiungete la pasta e cuocete fino a quando non sarà cotta al dente. Servite la pasta e fagioli alla materana calda, condita con un filo di olio extravergine di oliva.
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Consigli e Varianti
La pasta e fagioli alla materana è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Ad esempio, potete aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, oppure un cucchiaio di passata di pomodoro per un sapore più intenso.
Se preferite un piatto più ricco, potete aggiungere un po' di salsiccia sbriciolata al soffritto. Potete anche sostituire i fagioli borlotti con altri tipi di fagioli, come i fagioli cannellini o i fagioli neri.
La pasta e fagioli alla materana è un piatto perfetto da gustare in compagnia, soprattutto durante le fredde serate invernali. Buon appetito!
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Informazioni Nutrizionali
La pasta e fagioli alla materana è un piatto ricco di fibre, proteine e carboidrati. È un'ottima fonte di ferro, magnesio e potassio. Questo piatto è ideale per chi cerca un pasto completo e nutriente, senza rinunciare al gusto.
La pasta e fagioli alla materana è un piatto povero di grassi, grazie all'utilizzo di olio extravergine di oliva e pancetta affumicata in quantità limitate. È un piatto adatto a chi segue una dieta sana e bilanciata.
Per rendere la pasta e fagioli alla materana ancora più leggera, potete utilizzare un brodo vegetale al posto del brodo di carne. Potete anche sostituire la pancetta affumicata con funghi o verdure.
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