Ricetta Pasta e Ceci con Coppa di Maiale: un piatto tipico della cucina laziale

La Pasta e Ceci con Coppa di Maiale è un piatto tipico della cucina laziale che unisce la cremosità delle ceci alla saporita coppa di maiale, creando un piatto ricco di sapori e tradizione.

Ricetta Pasta e Ceci con Coppa di Maiale: un piatto tipico della cucina laziale

La Pasta e Ceci con Coppa di Maiale è un piatto iconico della tradizione culinaria laziale, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Le ceci, ricche di proteine e fibre, si sposano alla perfezione con la coppa di maiale, conferendo al piatto una consistenza cremosa e un gusto avvolgente. Questa ricetta rappresenta l'autenticità e la genuinità della cucina laziale, dove i sapori della terra si fondono armoniosamente per creare un'esperienza culinaria unica.

Un piatto tradizionale del Lazio: Pasta e Ceci con Coppa di Maiale

La pasta e ceci con coppa di maiale è un piatto tipico della cucina romana, un connubio di sapori semplici e genuini che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un esempio di come la cucina laziale sappia valorizzare gli ingredienti locali, creando un'esperienza culinaria autentica e appagante. La coppa di maiale, un salume tipico del Lazio, conferisce al piatto un sapore intenso e aromatico, mentre i ceci, legumi ricchi di proprietà nutritive, donano cremosità e consistenza al piatto.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta e ceci con coppa di maiale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di pasta (rigatoni o penne sono ideali), 250 grammi di ceci secchi (oppure 400 grammi di ceci in scatola), 150 grammi di coppa di maiale a cubetti, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo), sale e pepe nero macinato fresco a piacere, brodo vegetale o acqua per la cottura dei ceci e della pasta.

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Preparazione dei Ceci

Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo l'ammollo, scola i ceci e mettili in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci i ceci a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Se utilizzi i ceci in scatola, sciacquali sotto l'acqua corrente e mettili da parte.

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Preparazione della Coppa di Maiale e del Soffritto

In una pentola capiente, fai rosolare la coppa di maiale a cubetti nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando la coppa di maiale non sarà leggermente dorata. Aggiungi il peperoncino in polvere (facoltativo) e cuoci per un altro minuto.

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Cottura della Pasta e Assemblaggio del Piatto

Aggiungi i ceci cotti alla pentola con la coppa di maiale e il soffritto. Aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e aggiungila alla pentola con i ceci e la coppa di maiale. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi la pasta e ceci con coppa di maiale calda, condita con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

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Risorse Utili e Approfondimenti