Ricetta Pasta e Ceci alla Laziale: un piatto tradizionale della cucina laziale
La Pasta e Ceci alla Laziale è un piatto tradizionale della cucina laziale che unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà dei sapori.
La Pasta e Ceci alla Laziale è un piatto che incarna la genuinità e la tradizione della cucina laziale. Preparato con pochi ingredienti, come pasta, ceci, pomodoro e aromi, questo piatto è un concentrato di sapori autentici che conquista il palato di chiunque lo assaggi. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un must della gastronomia laziale, perfetto per chi ama i piatti tradizionali e gustosi.
Pasta e Ceci alla Laziale: Un Piatto Tradizionale dal Gusto Autentico
La pasta e ceci alla laziale è un piatto tipico della cucina romana, semplice ma ricco di sapore, che incarna la tradizione culinaria della regione Lazio. Questo piatto, preparato con ingredienti genuini e di stagione, è un esempio di come la cucina romana sappia esaltare la semplicità e la genuinità degli ingredienti, creando un piatto unico e saporito.
La pasta e ceci alla laziale è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, ma la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pasta corta, come rigatoni o mezze maniche, ceci, pancetta affumicata, cipolla, aglio, pomodoro, brodo vegetale e prezzemolo. La pancetta affumicata conferisce al piatto un sapore intenso e aromatico, mentre il pomodoro e il brodo vegetale donano un tocco di dolcezza e freschezza.
La pasta e ceci alla laziale è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con un buon vino rosso locale, come il Cesanese del Piglio o il Frascati. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta e ceci alla laziale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di rigatoni o mezze maniche
• 250 g di ceci secchi (oppure 2 barattoli di ceci precotti)
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla media
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 pomodoro maturo
• 1 litro di brodo vegetale
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Preparazione: Un Passaggio alla Volta
La preparazione della pasta e ceci alla laziale è semplice e richiede circa 45 minuti. Inizia mettendo i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Se utilizzi i ceci precotti, salta questo passaggio.
Nel frattempo, in una pentola capiente, fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti a fuoco medio. Una volta croccante, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi di aglio schiacciati. Fai cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.
Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i ceci scolati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i ceci non saranno teneri.
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Completamento del Piatto: Un Tocco di Gusto
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di ceci. Mescola bene e aggiungi il prezzemolo tritato fresco. Regola di sale e pepe a piacere.
Servi la pasta e ceci alla laziale calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, se lo desideri. Questo piatto è perfetto da gustare in compagnia, accompagnato da un buon vino rosso locale.
La pasta e ceci alla laziale è un piatto semplice ma ricco di sapore, che incarna la tradizione culinaria della regione Lazio. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di ceci. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o un po' di panna fresca alla fine della cottura.
La pasta e ceci alla laziale può essere preparata anche con altri tipi di pasta corta, come penne o fusilli. Puoi anche sostituire la pancetta affumicata con del guanciale o del lardo, per un sapore ancora più intenso.
La pasta e ceci alla laziale è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come carote, sedano, zucchine o funghi, per un piatto ancora più ricco e saporito.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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