Ricetta Pasta con Tonno di Cetraro e Baccalà: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con tonno di Cetraro e baccalà è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la prelibatezza del tonno fresco di Cetraro con il sapore unico del baccalà.
La cucina calabrese è ricca di piatti tradizionali che esaltano i sapori genuini e autentici della regione. Tra le ricette più amate e caratteristiche vi è la pasta con tonno di Cetraro e baccalà, un piatto che unisce la prelibatezza del tonno fresco pescato a Cetraro con il sapore deciso del baccalà. Questa combinazione di ingredienti crea un piatto ricco, saporito e dal carattere unico, che rappresenta al meglio la tradizione culinaria calabrese.
Un connubio di sapori calabresi: Pasta con tonno di Cetraro e baccalà
La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie millenarie, offre un piatto unico e saporito: la pasta con tonno di Cetraro e baccalà. Questo piatto, ricco di storia e di gusto, unisce la delicatezza del tonno di Cetraro, rinomato per la sua qualità e il suo sapore intenso, alla sapidità del baccalà, ingrediente tipico della cucina calabrese.
La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio viaggio sensoriale che esalta i sapori autentici della Calabria. La pasta, solitamente rigatoni o mezze maniche, viene condita con un sugo a base di tonno di Cetraro e baccalà, preparato con cura e attenzione per esaltare le caratteristiche di entrambi gli ingredienti.
Il piatto, semplice nella sua preparazione, è un'esplosione di sapori che conquista il palato e regala un'esperienza culinaria indimenticabile. La pasta con tonno di Cetraro e baccalà è un piatto perfetto per chi desidera assaporare la vera essenza della cucina calabrese, un connubio di tradizione, gusto e semplicità.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con tonno di Cetraro e baccalà per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di pasta (rigatoni o mezze maniche)
• 200 g di tonno di Cetraro in olio d'oliva
• 200 g di baccalà dissalato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione
La preparazione della pasta con tonno di Cetraro e baccalà è semplice e veloce. Inizia mettendo a bagno il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Dopo averlo dissalato, cuocilo in acqua bollente per circa 10 minuti.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai cuocere per qualche minuto.
Aggiungi il tonno di Cetraro sgocciolato e il baccalà sminuzzato. Sfuma con il vino bianco secco e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Cottura e Servizio
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e versala nel sugo di tonno di Cetraro e baccalà. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Servi la pasta con tonno di Cetraro e baccalà calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Puoi accompagnare il piatto con un vino bianco secco o un rosato leggero.
La pasta con tonno di Cetraro e baccalà è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua bontà la rendono un piatto apprezzato da tutti.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di capperi dissalati. Puoi anche sostituire il baccalà con altri tipi di pesce, come il merluzzo o la spigola.
La pasta con tonno di Cetraro e baccalà è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo delle verdure come pomodorini, zucchine o melanzane, oppure puoi arricchirlo con un trito di prezzemolo e basilico.
La pasta con tonno di Cetraro e baccalà è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, lasciati ispirare dalla tua fantasia e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico calabrese.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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