Ricetta Calabrese: Pasta con Ragù di Peperoni e Seppie

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della Calabria? Scopri la ricetta della pasta con ragù di peperoni e seppie, un connubio di sapori unico che unisce la tradizione culinaria di mare e di terra in un piatto gustoso e ricco.

Ricetta Calabrese: Pasta con Ragù di Peperoni e Seppie

La Calabria, terra di sapori intensi e genuini, regala al palato una varietà di piatti tradizionali che racchiudono secoli di storia culinaria. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione, spicca la pasta con ragù di peperoni e seppie, un piatto che unisce la freschezza del mare alla robustezza dei sapori della terra. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquisterà i palati di chiunque ami la buona cucina calabrese.

Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e seppie

La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre un'esplosione di sapori che conquista il palato. Tra le tante specialità, la pasta con ragù di peperoni e seppie è un piatto che incarna la vera essenza della cucina calabrese, unendo la dolcezza dei peperoni alla sapidità delle seppie in un connubio perfetto.

Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è ricco di storia e di sapori autentici. La pasta, solitamente corta come le mezzelune o le linguine, si sposa alla perfezione con il ragù, un sugo denso e saporito che si prepara con peperoni, seppie, cipolla, sedano, carota, pomodoro, vino bianco e spezie come peperoncino e origano.

La pasta con ragù di peperoni e seppie è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda delle tradizioni familiari e delle preferenze personali. Si può arricchire con l'aggiunta di olive nere, capperi o acciughe, oppure si può scegliere di utilizzare un tipo di pasta diverso, come le casarecce o le trofie.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con ragù di peperoni e seppie per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di seppie pulite e tagliate a pezzi

• 2 peperoni rossi

• 1 cipolla media

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 400 g di pomodoro pelato

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

• Peperoncino in polvere a piacere

• Origano secco a piacere

• 400 g di pasta corta (mezzelune, linguine, ecc.)

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Preparazione del ragù

Inizia pulendo le seppie e tagliandole a pezzi. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi le seppie e falle rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i peperoni tagliati a striscioline, i pomodori pelati tritati, il sale, il pepe, il peperoncino e l'origano. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Dopo un'ora, controlla la cottura del ragù. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per mantenere il sugo morbido. Continua la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le seppie non saranno tenere e il ragù non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il ragù. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta al sugo.

Servi la pasta con ragù di peperoni e seppie ben calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, se lo desideri.

La pasta con ragù di peperoni e seppie è un piatto che si può gustare in ogni stagione. È un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

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Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ragù un pizzico di zucchero o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Se preferisci un ragù più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino in polvere.

La pasta con ragù di peperoni e seppie è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ragù altri ingredienti, come olive nere, capperi, acciughe, funghi o patate.

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Risorse Utili e Approfondimenti