Ricetta: Pasta con Ragù di Peperoni e Pesce Spada, un piatto tipico della cucina calabrese
La Pasta con Ragù di Peperoni e Pesce Spada è un piatto tradizionale della cucina calabrese che unisce sapientemente i sapori intensi del pesce spada con la dolcezza dei peperoni.
La Calabria, terra di sapori intensi e genuini, regala al palato piatti unici e indimenticabili. Tra le specialità culinarie più apprezzate spicca la Pasta con Ragù di Peperoni e Pesce Spada, un connubio perfetto tra la tradizione contadina e quella marinara. Questo piatto ricco di contrasti e profumi è amato da grandi e piccoli e rappresenta l'eccellenza della cucina calabrese. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti.
Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e pesce spada
La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre un'esplosione di sapori che si riflette nelle sue ricette regionali. Tra queste, la pasta con ragù di peperoni e pesce spada è un piatto che incarna la perfetta armonia tra mare e terra, unendo la dolcezza dei peperoni alla sapidità del pesce spada, il tutto avvolto in un sugo ricco e profumato.
Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio sensoriale che vi trasporterà sulle coste calabresi. La pasta, rigorosamente di grano duro, si sposa alla perfezione con il ragù, un connubio di sapori che si esalta con l'aggiunta di erbe aromatiche come prezzemolo e basilico.
La ricetta è tramandata di generazione in generazione, un tesoro culinario che si rinnova ad ogni preparazione, unendo la tradizione alla creatività di ogni cuoco. Preparatevi a gustare un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua autentica bontà.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa deliziosa pasta con ragù di peperoni e pesce spada, avrete bisogno di ingredienti freschi e di alta qualità. Ecco la lista completa per 4 persone:
• 400 g di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche)
• 500 g di pesce spada fresco, pulito e tagliato a cubetti
• 3 peperoni rossi, privati di semi e tagliati a striscioline
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi di aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Preparazione del ragù
Iniziate la preparazione del ragù scaldando l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio tritato e fate soffriggere a fuoco dolce fino a quando la cipolla non sarà appassita.
Unite i cubetti di pesce spada e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pesce non sarà leggermente dorato. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol.
Aggiungete i peperoni tagliati a striscioline, l'origano secco, il peperoncino (facoltativo) e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate bene e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando i peperoni non saranno morbidi e il sugo non si sarà addensato.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate la pasta e trasferitela nella pentola con il ragù di peperoni e pesce spada.
Mescolate bene la pasta con il ragù, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, per ottenere un condimento cremoso e avvolgente. Servite la pasta con ragù di peperoni e pesce spada calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Questo piatto si sposa perfettamente con un vino rosso corposo, come un Nero d'Avola o un Aglianico, per esaltare i sapori intensi del ragù e del pesce spada.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di capperi dissalati. Se preferite un sapore più delicato, potete omettere il peperoncino e sostituire il vino bianco secco con un brodo vegetale.
La pasta con ragù di peperoni e pesce spada è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete sostituire il pesce spada con altri pesci come tonno o sgombro, oppure aggiungere delle melanzane fritte al ragù per un tocco di croccantezza.
Non dimenticate di accompagnare il piatto con un pane casereccio per assorbire il sugo e gustare appieno i sapori della Calabria.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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