Ricetta: Pasta con Ragù di Melanzane alla Calabrese
La pasta con ragù di melanzane è un piatto tipico della cucina calabrese, ricco di sapori mediterranei e tradizione.
La pasta con ragù di melanzane è un piatto che racchiude tutto il sapore e la tradizione della cucina calabrese. Le melanzane, protagoniste indiscusse di questa ricetta, vengono trasformate in un ragù saporito e avvolgente che si sposa alla perfezione con la pasta. Un piatto che sa di casa, di ingredienti genuini e di passione per la buona cucina. Scopriamo insieme come preparare la pasta con ragù di melanzane alla calabrese e deliziare il palato di famiglia e amici con un piatto ricco di gusto e tradizione.
La Pasta con Ragù di Melanzane: Un Piatto Tipico Calabrese
La pasta con ragù di melanzane è un piatto tradizionale della cucina calabrese, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che incarna la genuinità e la semplicità della cucina regionale.
Le melanzane, protagoniste indiscusse di questo piatto, vengono cotte lentamente in un sugo ricco e saporito, creando un'armonia di sapori che conquista il palato.
La pasta, solitamente corta come le penne o le rigatoni, si sposa perfettamente con il ragù, assorbendo il suo gusto intenso e creando un piatto completo e appagante.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta con ragù di melanzane per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di melanzane, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 200 g di pomodoro pelato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, basilico fresco, 400 g di pasta corta (penne o rigatoni).
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Preparazione del Ragù di Melanzane
Inizia tagliando le melanzane a cubetti e salandole per circa 30 minuti, in modo da farle perdere l'acqua in eccesso. Nel frattempo, soffriggi la cipolla tritata finemente in olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per un minuto. Unisci le melanzane e cuocile a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso e un pizzico di sale e pepe. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non si sarà addensato.
A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco tritate e regola di sale e pepe a piacere. Il ragù di melanzane è pronto per essere utilizzato per condire la pasta.
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Cottura della Pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila in una pentola con il ragù di melanzane. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta al ragù.
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Servizio e Consigli
Servi la pasta con ragù di melanzane calda, guarnita con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Questo piatto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento.
La pasta con ragù di melanzane è un piatto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti, come peperoni, zucchine o carote. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
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