Ricetta della pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi: un piatto tipico della cucina ligure

La pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi è un piatto tipico della cucina ligure che unisce sapori intensi e contrastanti in un mix irresistibile.

Ricetta della pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi: un piatto tipico della cucina ligure

La pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi è un piatto che incarna alla perfezione i sapori intensi e genuini della cucina ligure. La combinazione di peperoni dolci e piccanti, unita alla delicatezza dei gamberi, crea un connubio di gusti unico e irresistibile. Questa ricetta tradizionale è perfetta per chi ama sperimentare nuovi abbinamenti e desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini.

Un viaggio di sapori liguri: Pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi

La Liguria, terra di mare e di tradizioni culinarie uniche, ci regala un piatto che unisce la freschezza del pesto alla dolcezza dei peperoni e al gusto intenso dei gamberi. La pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi è un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di ogni gourmand.

Il pesto di peperoni dolci piccanti è una variante originale del classico pesto genovese, che aggiunge un tocco di piccantezza e dolcezza al piatto. I peperoni, arrostiti e sbucciati, vengono poi frullati con basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano e olio extravergine di oliva, creando un condimento ricco e aromatico.

I gamberi, freschi e di qualità, vengono saltati in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, per poi essere uniti alla pasta condita con il pesto di peperoni. Il risultato è un piatto equilibrato, con la giusta dose di piccantezza, dolcezza e sapidità, che esalta la freschezza degli ingredienti e la genuinità della cucina ligure.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di: 300 grammi di pasta (tipo trofie o linguine), 250 grammi di gamberi freschi, 2 peperoni rossi, 1 mazzetto di basilico fresco, 2 cucchiai di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 100 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Scegli peperoni di qualità, preferibilmente di varietà dolce, per un gusto equilibrato. Assicurati che i gamberi siano freschi e di buona qualità, per un sapore intenso e una consistenza morbida. Il basilico fresco è fondamentale per un pesto aromatico e profumato.

Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al pesto. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere il peperoncino. La scelta è tua!

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Preparazione del pesto di peperoni dolci piccanti

Inizia arrostendo i peperoni in forno a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e leggermente bruciacchiati. Una volta cotti, mettili in un sacchetto di plastica e chiudilo ermeticamente. Lascia riposare per circa 15 minuti, in modo che il vapore ammorbidisca la pelle e faciliti la sbucciatura.

Sbuccia i peperoni e rimuovi i semi. Lava e asciuga il basilico, quindi stacca le foglie e mettile da parte. In un mortaio, pesta i pinoli e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le foglie di basilico e continua a pestare, aggiungendo gradualmente il parmigiano reggiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva.

Aggiungi i peperoni arrostiti al mortaio e continua a pestare fino a ottenere un pesto denso e cremoso. Se preferisci, puoi utilizzare un frullatore per velocizzare il processo. Regola di sale e pepe a piacere.

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Preparazione della pasta e dei gamberi

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, pulisci i gamberi rimuovendo il carapace e il filo nero intestinale. Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e salta i gamberi a fuoco vivace per circa 2 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e leggermente rosati.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i gamberi. Aggiungi il pesto di peperoni dolci piccanti e mescola bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

Servi la pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi calda, guarnita con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!

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Consigli e varianti

Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle mandorle tostate al pesto di peperoni. Se preferisci un gusto più intenso, puoi utilizzare peperoni di varietà piccante.

Puoi sostituire i gamberi con altri frutti di mare, come cozze, vongole o seppie. Per un piatto vegetariano, puoi omettere i gamberi e aggiungere delle verdure di stagione, come zucchine, melanzane o pomodorini.

La pasta con pesto di peperoni dolci piccanti e gamberi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata!

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Risorse Utili e Approfondimenti