Ricetta della pasta con melanzane e provola: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con melanzane e provola è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità della provola al sapore intenso delle melanzane, creando un connubio perfetto di sapori mediterranei.

Ricetta della pasta con melanzane e provola: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con melanzane e provola è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria calabrese. Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso, che si sposano alla perfezione per creare un piatto ricco e gustoso. Le melanzane, tipiche dell'orto calabrese, vengono abilmente accostate alla provola, formaggio a pasta filata dal gusto deciso, per dare vita a un piatto che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina del Sud Italia.

Un piatto semplice e gustoso: la pasta con le melanzane e provola

La pasta con le melanzane e provola è un piatto tipico della cucina calabrese, semplice da preparare ma ricco di sapore. Le melanzane, cotte in padella con aglio e peperoncino, rilasciano il loro gusto intenso e si sposano perfettamente con la provola, che si scioglie e crea una cremosa salsa. La pasta, solitamente rigatoni o penne, assorbe il condimento e completa il piatto con la sua consistenza.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con le melanzane e provola per 4 persone, avrai bisogno di: 500g di melanzane, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, 500g di provola affumicata, 400g di pasta (rigatoni o penne), olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero. La provola affumicata è un ingrediente fondamentale per questo piatto, conferisce un sapore intenso e un aroma inconfondibile. La pasta può essere scelta in base ai propri gusti, ma i rigatoni o le penne sono ideali per raccogliere il condimento.

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Preparazione

Inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti. In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino tagliato a rondelle. Fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi le melanzane e cuocile a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta al dente. Taglia la provola a cubetti e aggiungila alle melanzane a fine cottura. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

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Servire e consigli

Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le melanzane e la provola. Mescola bene per amalgamare il condimento. Servi la pasta con le melanzane e provola calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano. Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al momento di servire. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena semplice e gustosa, ideale per chi ama i sapori forti e decisi della cucina calabrese.

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Varianti

La pasta con le melanzane e provola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti come pomodoro, basilico, origano o cipolla. Puoi anche sostituire la provola con altri formaggi come pecorino o caciocavallo. La pasta può essere sostituita con altri formati come spaghetti o linguine. Sperimenta e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico calabrese.

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Risorse Utili e Approfondimenti