Ricetta: Pasta con Melanzane e Burrata Pugliese Fresca
Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina calabrese? Scopri la ricetta della pasta con melanzane e burrata pugliese fresca, un connubio di sapori mediterranei che ti conquisterà.
La pasta con melanzane e burrata pugliese fresca è un piatto che unisce la tradizione culinaria calabrese con l'eccellenza della burrata pugliese. Le melanzane, protagoniste indiscusse della cucina del sud Italia, si sposano alla perfezione con la cremosità e il sapore unico della burrata fresca, creando un piatto ricco di contrasti e sfumature gustative. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Un connubio di sapori mediterranei
La pasta con melanzane e burrata pugliese fresca è un piatto che unisce la tradizione culinaria calabrese con la genuinità degli ingredienti pugliesi, creando un'esplosione di sapori mediterranei. Le melanzane, simbolo della cucina calabrese, vengono fritte in olio extravergine d'oliva fino a diventare morbide e leggermente croccanti, mentre la burrata pugliese, con la sua cremosità e il suo sapore delicato, completa il piatto con un tocco di eleganza e freschezza.
La pasta, preferibilmente di grano duro, viene cotta al dente e condita con un sugo semplice a base di pomodoro fresco, aglio e basilico, che esalta il sapore delle melanzane e della burrata. Il risultato è un piatto ricco di gusto, semplice da preparare e perfetto per un pranzo o una cena estiva.
La burrata pugliese, prodotta con latte di bufala e panna fresca, è un ingrediente di alta qualità che conferisce al piatto un sapore unico e inconfondibile. La sua consistenza cremosa si sposa perfettamente con la croccantezza delle melanzane fritte, creando un contrasto di texture che rende il piatto ancora più piacevole.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con melanzane e burrata pugliese fresca per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di pasta (tipo penne o rigatoni)
• 2 melanzane medie
• 250 g di burrata pugliese fresca
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 400 g di pomodori pelati
• 1 mazzetto di basilico fresco
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione
1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura. Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
2. In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta e tenerla da parte.
3. Nel frattempo, preparare il sugo. In una padella capiente, soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i pomodori pelati tritati e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
4. Aggiungere le melanzane fritte al sugo e mescolare delicatamente. Aggiungere il basilico fresco tritato e cuocere per altri 5 minuti.
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Impiattamento e servizio
5. Versare la pasta nel sugo con le melanzane e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
6. Impiattare la pasta in 4 piatti fondi e aggiungere sopra ogni porzione un pezzo di burrata pugliese fresca tagliata a fette. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
7. Servire la pasta con melanzane e burrata pugliese fresca calda e gustare subito. Il piatto può essere arricchito con un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
La burrata pugliese fresca può essere sostituita con mozzarella di bufala o ricotta fresca.
La pasta con melanzane e burrata pugliese fresca è un piatto versatile che può essere variato a piacere. Ad esempio, si possono aggiungere funghi champignon o zucchine al sugo.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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