Ricetta della pasta con le fave e il pesce spada: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con le fave e il pesce spada è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità delle fave fresche con la delicatezza del pesce spada.
La pasta con le fave e il pesce spada è un piatto iconico della tradizione culinaria calabrese, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Le fave fresche conferiscono al piatto una cremosità unica, mentre il pesce spada, pescato nelle acque cristalline dello Ionio e del Tirreno, aggiunge una nota di mare inconfondibile. Questa ricetta rappresenta l'incontro tra la terra e il mare, tra i profumi dell'orto e quelli del Mediterraneo, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Un piatto ricco di sapori e tradizione
La pasta con le fave e il pesce spada è un piatto tipico della cucina calabrese, un connubio di sapori semplici e genuini che esalta la ricchezza del territorio. Le fave, ingrediente principe della tradizione contadina, si sposano alla perfezione con il pesce spada, un pesce pregiato dalle carni sode e dal sapore delicato. Questo piatto, ricco di storia e di cultura, rappresenta un vero e proprio viaggio gastronomico alla scoperta dei sapori autentici della Calabria.
La pasta con le fave e il pesce spada è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fave fresche, ma è possibile utilizzare anche fave secche, previa ammollo e cottura. Il pesce spada può essere utilizzato fresco o surgelato, a seconda della disponibilità. La pasta ideale per questo piatto è la pasta corta, come le linguine o le penne, che si sposano perfettamente con il condimento.
La pasta con le fave e il pesce spada è un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di attenzione nella scelta degli ingredienti. Le fave devono essere fresche e di buona qualità, il pesce spada deve essere fresco e ben pulito. La pasta deve essere cotta al dente, per evitare che si disfi durante la mantecatura. La salsa deve essere cremosa e ben amalgamata, per un risultato finale perfetto.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con le fave e il pesce spada per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di pasta corta (linguine o penne)
• 250 g di fave fresche sbucciate
• 200 g di pesce spada a fette
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla bianca
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione passo dopo passo
1. Inizia pulendo il pesce spada, eliminando la pelle e le eventuali spine. Taglialo a cubetti di circa 2 cm di lato.
2. In una pentola capiente, fai bollire abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente.
3. Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi le fave sbucciate e cuoci per altri 5 minuti, mescolando delicatamente.
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Completamento e presentazione
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il pesce spada e le fave. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
6. Regola di sale e pepe nero a piacere. Se desideri, puoi aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
7. Servi la pasta con le fave e il pesce spada ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura del pesce spada. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca durante la mantecatura.
La pasta con le fave e il pesce spada è un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Puoi servirlo come piatto unico o accompagnarlo con un'insalata di stagione.
Puoi conservare la pasta con le fave e il pesce spada in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldala in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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