Ricetta della Pasta con la 'Mpanata di Melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

La Pasta con la 'Mpanata di Melanzane è un piatto tipico della Calabria che unisce la pasta con una deliziosa melanzana 'mpanata'.

Ricetta della Pasta con la 'Mpanata di Melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

La Pasta con la 'Mpanata di Melanzane è un piatto tradizionale della cucina calabrese che incarna appieno i sapori e i profumi del Mediterraneo. Questa ricetta unisce la pasta, elemento fondamentale della dieta italiana, con la 'mpanata di melanzane, un gustoso ripieno a base di melanzane, pomodori, cipolla, pecorino e mollica di pane. La 'mpanata è un piatto tipico della Calabria, particolarmente diffuso nella zona ionica, e rappresenta un'eccellenza culinaria da gustare in ogni stagione dell'anno.

Un viaggio culinario nella Calabria: la pasta con la 'mpanata di melanzane

La pasta con la 'mpanata di melanzane è un piatto tipico della cucina calabrese, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che raccontano la storia e la tradizione di questa regione. La 'mpanata, un impasto di pane croccante e saporito, avvolge le melanzane fritte, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista il palato. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio culinario nella Calabria, un'esperienza sensoriale che vi conquisterà.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con la 'mpanata di melanzane per 4 persone, avrete bisogno di: 500 g di melanzane viola, 200 g di pane raffermo, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 50 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di pomodoro pelato, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un piatto autentico e saporito.

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Preparazione della 'mpanata'

Iniziate preparando la 'mpanata': tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Strizzate bene il pane e mettetelo in un mixer insieme all'aglio, al prezzemolo, al parmigiano reggiano, all'uovo, al pecorino romano e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline di impasto e schiacciatele leggermente con le mani, creando delle piccole sfoglie.

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Preparazione delle melanzane e del sugo

Nel frattempo, lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro e friggetele in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura. Scolatele su carta assorbente. In una pentola, fate soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori pelati tritati e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Il sugo dovrà risultare denso e saporito.

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Assemblaggio e cottura

Ora assemblate il piatto: disponete le fette di melanzane fritte su ogni sfoglia di 'mpanata', sovrapponendole leggermente. Aggiungete un cucchiaio di sugo di pomodoro su ogni 'mpanata' e chiudete a pacchetto. Cuocete le 'mpanate' in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura. Servite la pasta con la 'mpanata di melanzane calda, accompagnata da un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pecorino romano grattugiato.

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