Ricetta della pasta con il vino Scavigna: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con il vino Scavigna è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione enogastronomica della regione con sapori intensi e autentici.
La Calabria è una regione ricca di tradizioni culinarie uniche, e la pasta con il vino Scavigna è uno dei piatti più rappresentativi della cucina calabrese. Questa ricetta unisce la pasta, alimento principe della dieta italiana, con il vino Scavigna, un vino rosso tipico della zona. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e avvolgente, che racconta la storia e le radici di questa terra affacciata sullo splendido Mar Ionio.
La Pasta con il Vino Scavigna: Un Piatto Tradizionale Calabrese
La pasta con il vino scavigna è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, in particolare della provincia di Cosenza. Questo piatto semplice ma gustoso, si distingue per l'utilizzo del vino scavigna, un vino rosso locale prodotto con uve autoctone, che conferisce al piatto un sapore unico e intenso.
Il vino scavigna è un vino rosso secco, dal colore rubino intenso e dal profumo fruttato, con note di ciliegia e prugna. La sua acidità e il suo tannino lo rendono perfetto per accompagnare piatti a base di carne, ma anche per dare un tocco di sapore in più a piatti di pasta.
La pasta con il vino scavigna è un piatto che si prepara in pochi minuti, ma che richiede l'utilizzo di ingredienti di qualità. La pasta, preferibilmente di tipo rustico, deve essere cotta al dente, mentre il vino scavigna deve essere di buona qualità e non troppo tannico.
Leggi anche: Ricetta Pasta con Cipolle e Peperoncino: un piatto tipico della cucina calabrese
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta con il vino scavigna per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 320 g di pasta corta (rigatoni, penne, mezze maniche)
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino scavigna
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
Leggi anche: Ricetta della pasta cu l'arrubiolu: un piatto tipico della cucina calabrese
Preparazione
La preparazione della pasta con il vino scavigna è molto semplice. Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e il peperoncino in polvere (facoltativo) e mescola bene. Versa il vino scavigna e lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il sugo. Mescola bene e servi la pasta con il vino scavigna calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.
Leggi anche: Ricetta della pasta con il vino di Verbicaro: un piatto tipico della cucina calabrese
Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla pasta con il vino scavigna un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Fai rosolare la pancetta in una padella a parte, poi aggiungila al sugo insieme al vino.
Se non hai a disposizione il vino scavigna, puoi sostituirlo con un altro vino rosso secco di buona qualità. Tuttavia, il sapore del piatto sarà leggermente diverso.
La pasta con il vino scavigna è un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per una cena informale o per un pranzo veloce. Puoi servirla con un contorno di verdure di stagione, come insalata o spinaci.
Leggi anche: Ricetta della pasta con il vino Donnici: un piatto tipico della cucina calabrese
Conclusione
La pasta con il vino scavigna è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, che si distingue per il suo sapore intenso e la sua semplicità di preparazione. Questo piatto è un'ottima occasione per scoprire i sapori autentici della Calabria e per gustare un piatto di pasta davvero unico.
Se hai la possibilità di assaggiare la pasta con il vino scavigna preparata con il vino scavigna autentico, non perdere l'occasione. Il sapore di questo piatto è davvero speciale e ti conquisterà fin dal primo boccone.
La pasta con il vino scavigna è un piatto che si presta a diverse varianti e che può essere personalizzato a seconda dei gusti personali. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione di questo piatto tradizionale calabrese.
Leggi anche: Ricetta della pasta con il vino di Verbicaro: un piatto tipico della cucina calabrese
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Pasta con Cipolle e Peperoncino: un piatto tipico della cucina calabrese
- Ricetta della pasta cu l'arrubiolu: un piatto tipico della cucina calabrese
- Ricetta della pasta con il vino di Verbicaro: un piatto tipico della cucina calabrese
- Ricetta della pasta con il vino Donnici: un piatto tipico della cucina calabrese
- Ricetta della pasta con il vino di Verbicaro: un piatto tipico della cucina calabrese
