Ricetta della pasta con il peperoncino e il baccalà tipica della Calabria
La pasta con il peperoncino e il baccalà è un piatto tipico della Calabria che unisce la piccantezza del peperoncino con il sapore deciso del baccalà.
La Calabria è una regione ricca di tradizioni culinarie e sapori intensi, e la pasta con il peperoncino e il baccalà ne è un perfetto esempio. Questo piatto tipico unisce la piccantezza del peperoncino con il sapore unico e deciso del baccalà, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare la ricetta tradizionale di questa prelibatezza calabrese.
Un piatto di tradizione calabrese
La pasta con il peperoncino e il baccalà è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio di sapori forti e decisi che esalta la semplicità e la genuinità degli ingredienti. Questo piatto, ricco di storia e di cultura, rappresenta un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici della regione.
La Calabria, terra di contrasti e di sapori intensi, offre una varietà di prodotti tipici che si riflettono nella sua cucina. Il baccalà, un pesce dalla carne bianca e dal sapore delicato, è un ingrediente fondamentale della tradizione culinaria calabrese, utilizzato in diverse ricette, tra cui la pasta con il peperoncino e il baccalà.
Il peperoncino, ingrediente chiave di questo piatto, conferisce un tocco di piccantezza che esalta il sapore del baccalà e della pasta. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto unico e indimenticabile, che conquista il palato con la sua semplicità e la sua autenticità.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con il peperoncino e il baccalà per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di baccalà dissalato
• 400 g di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante (o a piacere)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Preparazione
Inizia preparando il baccalà. Se il baccalà è fresco, dissalalo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Se il baccalà è già dissalato, sciacqualo bene sotto l'acqua corrente.
Una volta dissalato, cuoci il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti. Scola il baccalà e lascialo raffreddare. Quindi, elimina la pelle e le spine e sminuzzalo in pezzetti.
Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato finemente in olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino tritato finemente e fai cuocere per qualche minuto a fuoco basso, fino a quando l'aglio non sarà dorato. Aggiungi il baccalà sminuzzato e fai cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Completamento del piatto
Sfuma il baccalà con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e fai cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato. Regola di sale e pepe a piacere.
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila nel sugo di baccalà. Mescola bene la pasta con il sugo e servi subito, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino fresco.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano fresco al sugo di baccalà. Puoi anche sostituire il peperoncino rosso con un peperoncino verde, per un gusto meno piccante.
La pasta con il peperoncino e il baccalà è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere delle patate tagliate a cubetti al sugo, oppure delle olive nere o verdi. Puoi anche sostituire il baccalà con altri tipi di pesce, come il merluzzo o il branzino.
La pasta con il peperoncino e il baccalà è un piatto perfetto per un pranzo o una cena semplice e gustosa. Servilo con un buon bicchiere di vino rosso calabrese, per un'esperienza culinaria completa.
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