Ricetta della pasta con braciole al sugo: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con braciole al sugo è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione della pasta all'uovo con la bontà delle braciole di carne cucinate lentamente in un sugo ricco e saporito.
La pasta con braciole al sugo è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria calabrese. Questa ricetta unisce la semplicità della pasta all'uovo con la complessità e la bontà delle braciole di carne cucinate lentamente in un sugo ricco e saporito. Le braciole vengono preparate con carne di manzo battuta e aromatizzata con aglio, prezzemolo, pecorino e pangrattato, poi arrotolate e cotte nel sugo di pomodoro. Il risultato è un piatto che sprigiona profumi e sapori intensi, perfetto per occasioni speciali o per deliziare il palato in un giorno qualunque.
Un piatto ricco di tradizione
La pasta con braciole al sugo è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che raccontano la storia di una regione ricca di storia e cultura. Le braciole, arrotolati di carne suina o bovina ripieni di pan grattato, uova, parmigiano e prezzemolo, vengono cotte in un sugo denso e saporito a base di pomodoro, cipolla, sedano, carota e vino rosso. La pasta, solitamente rigatoni o penne, viene condita con il sugo e le braciole, creando un piatto completo e appagante.
Leggi anche: Ricetta Braciole al Sugo: un piatto tipico della cucina molisana
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con braciole al sugo per 4 persone, avrai bisogno di: 800 gr di carne macinata (suina o bovina), 2 uova, 100 gr di pan grattato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 kg di pomodori pelati, 1 bicchiere di vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b., 400 gr di pasta (rigatoni o penne).
Leggi anche: Ricetta della pasta con sugo di noci: un piatto tipico della cucina ligure
Preparazione delle braciole
Inizia preparando le braciole: in una ciotola, mescola la carne macinata con le uova, il pan grattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe. Amalgama bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette ovali e avvolgile con una fetta di pancetta o prosciutto per ottenere le braciole. In una pentola capiente, fai rosolare le braciole in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il vino rosso e lascia sfumare. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Leggi anche: Ricetta Pasta con Cipolle e Peperoncino: un piatto tipico della cucina calabrese
Preparazione del sugo
Nel frattempo, prepara il sugo: trita finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una pentola capiente, fai rosolare il trito in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 30 minuti, aggiungi le braciole al sugo e lascia cuocere per altri 15 minuti.
Leggi anche: Ricetta dei Maccheroni al Sugo di Nduja: un piatto tipico della cucina calabrese
Completamento del piatto
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila nel sugo con le braciole. Mescola bene per amalgamare il tutto. Servi la pasta con braciole al sugo ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
Leggi anche: Ricette Liguri: scopri come preparare la pasta di ceci, un piatto tipico della cucina ligure
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Braciole al Sugo: un piatto tipico della cucina molisana
- Ricetta della pasta con sugo di noci: un piatto tipico della cucina ligure
- Ricetta Pasta con Cipolle e Peperoncino: un piatto tipico della cucina calabrese
- Ricetta dei Maccheroni al Sugo di Nduja: un piatto tipico della cucina calabrese
- Ricette Liguri: scopri come preparare la pasta di ceci, un piatto tipico della cucina ligure
