Ricetta Braciole al Sugo: un piatto tipico della cucina molisana

Le braciole al sugo sono un piatto tipico della cucina molisana, preparato con fettine di carne di manzo arrotolate e cotte lentamente in un gustoso sugo di pomodoro.

Ricetta Braciole al Sugo: un piatto tipico della cucina molisana

Le braciole al sugo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina molisana. Si tratta di sottili fettine di carne di manzo, farcite con prezzemolo, aglio, formaggio e pangrattato, arrotolate e cotte lentamente in un sugo di pomodoro ricco e saporito. Questa pietanza è un concentrato di sapori autentici e genuini che racchiudono tutto il gusto della tradizione culinaria del Molise.

Le Braciole al Sugo: Un Piatto Tipico Molisano

Le braciole al sugo sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un'autentica espressione della gastronomia regionale. Questo piatto, ricco di sapori e profumi, è un vero e proprio viaggio culinario attraverso le tradizioni e la storia della regione. Le braciole, sottili fette di carne di manzo o vitello, vengono arrotolate e farcite con un ripieno saporito, composto da pan grattato, formaggio, uova e spezie. Il tutto viene poi cotto in un sugo denso e aromatico, preparato con pomodoro fresco, cipolle, sedano e carote.

La ricetta delle braciole al sugo è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante, arricchita da ingredienti e tecniche di preparazione uniche. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cucina molisana, un'espressione di semplicità e genuinità, che si traduce in un'esplosione di sapori e profumi. Le braciole al sugo sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria molisana e gustare un piatto ricco di storia e sapore.

La preparazione delle braciole al sugo richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Il profumo intenso del sugo, la morbidezza della carne e la sapidità del ripieno si fondono in un'armonia di sapori che conquisterà il palato di ogni commensale. Le braciole al sugo sono un piatto che si presta a diverse varianti, con l'aggiunta di ingredienti come pancetta, salsiccia o verdure, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le braciole al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 800 grammi di carne di manzo o vitello (tagliata a fette sottili), 100 grammi di pan grattato, 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, 1/2 cucchiaino di origano, 1/4 cucchiaino di pepe nero, sale q.b., 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 500 grammi di pomodoro pelato, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, brodo vegetale q.b.

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Preparazione del Ripieno e delle Braciole

Inizia preparando il ripieno: in una ciotola, mescola il pan grattato, il Parmigiano Reggiano, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'origano, il pepe nero e un pizzico di sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagia le fette di carne su un piano da lavoro e distribuisci il ripieno su ogni fetta, lasciando un bordo libero. Arrotolare le fette di carne su se stesse, formando delle braciole compatte. Chiudi le braciole con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata, il sedano e la carota a cubetti nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le braciole al sugo, copri con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le braciole non saranno morbide e il sugo non si sarà addensato. Durante la cottura, controlla il livello del brodo e aggiungine altro se necessario.

Una volta cotte, le braciole possono essere servite calde, accompagnate dal sugo di cottura. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di prezzemolo fresco tritato per guarnire il piatto. Le braciole al sugo possono essere servite con un contorno di pasta, come spaghetti o rigatoni, oppure con un contorno di verdure, come patate al forno o spinaci saltati in padella.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata al ripieno delle braciole. Puoi anche sostituire il Parmigiano Reggiano con un altro formaggio stagionato, come il pecorino romano o il caciocavallo. Se preferisci un sugo più saporito, puoi aggiungere un po' di vino rosso durante la cottura. Le braciole al sugo possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno o in padella.

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Conclusione

Le braciole al sugo sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un'autentica espressione della gastronomia regionale. Questo piatto, ricco di sapori e profumi, è un vero e proprio viaggio culinario attraverso le tradizioni e la storia della regione. La ricetta delle braciole al sugo è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante, arricchita da ingredienti e tecniche di preparazione uniche. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cucina molisana, un'espressione di semplicità e genuinità, che si traduce in un'esplosione di sapori e profumi. Le braciole al sugo sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria molisana e gustare un piatto ricco di storia e sapore.

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