Ricetta Pasta alla Mollica: un piatto tipico della cucina lucana

La Pasta alla Mollica è un piatto tipico della cucina lucana che unisce la semplicità degli ingredienti con un sapore autentico e ricco.

Ricetta Pasta alla Mollica: un piatto tipico della cucina lucana

La Pasta alla Mollica è un piatto della tradizione culinaria della Basilicata che conquista per la sua semplicità e bontà. Preparata con pochi ingredienti genuini, come la mollica di pane, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo, questa ricetta rappresenta l'eccellenza della cucina lucana. La Pasta alla Mollica è un piatto che racchiude i sapori autentici di questa regione, regalando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Un viaggio culinario nella tradizione lucana: la pasta alla mollica

La pasta alla mollica è un piatto tipico della cucina lucana, in particolare della provincia di Matera, che incarna la semplicità e la genuinità della tradizione culinaria locale. Questo piatto, ricco di storia e di sapori autentici, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura gastronomica lucana, dove la povertà del passato ha dato vita a un piatto ricco di gusto e di sapore. La mollica di pane, ingrediente principale di questa ricetta, rappresenta un simbolo di frugalità e di sapienza culinaria, trasformando un alimento semplice in un piatto ricco di gusto e di storia.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta alla mollica per 4 persone, avrai bisogno di: 300 grammi di pasta (rigatoni o penne sono ideali), 100 grammi di mollica di pane raffermo, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso (facoltativo), 50 grammi di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La mollica di pane è l'ingrediente chiave di questo piatto, quindi assicurati di utilizzare pane raffermo di buona qualità, preferibilmente di grano duro. La pecorino romano grattugiato conferirà al piatto un sapore intenso e sapido, mentre l'olio extravergine d'oliva di alta qualità esalterà il gusto degli altri ingredienti.

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Preparazione della mollica

Inizia preparando la mollica di pane. Taglia il pane raffermo a cubetti di circa 1 cm e mettilo in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e fai tostare la mollica fino a quando non sarà dorata e croccante. Mescola frequentemente per evitare che bruci. Una volta dorata, togli la mollica dalla padella e mettila da parte. Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato finemente e il peperoncino (se lo usi) e fai soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando l'aglio non sarà leggermente dorato. Aggiungi la mollica tostata e mescola bene per insaporirla con l'aglio e il peperoncino. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la mollica e l'aglio. Mescola bene per amalgamare la pasta con la mollica e il condimento. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola ancora per distribuire il formaggio in modo uniforme. Servi la pasta alla mollica calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco. La pasta alla mollica è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena veloce e saporita.

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Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla mollica durante la tostatura. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro alla mollica durante la tostatura. La pasta alla mollica può essere variata con l'aggiunta di altri ingredienti, come funghi, verdure o salsiccia. La pasta alla mollica è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, permettendoti di personalizzarlo in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze. La pasta alla mollica è un piatto che incarna la tradizione culinaria lucana, un piatto semplice ma ricco di gusto e di storia, che ti permetterà di assaporare la vera essenza della cucina lucana.

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Risorse Utili e Approfondimenti