Arancini con le zucchine: la ricetta tradizionale siciliana da provare

Gli arancini con le zucchine sono un piatto tradizionale della cucina siciliana che unisce il sapore del riso con quello delle zucchine, avvolti in una croccante panatura e fritti.

Arancini con le zucchine: la ricetta tradizionale siciliana da provare

Gli arancini con le zucchine rappresentano una variante gustosa e leggera dei classici arancini siciliani. Questi deliziosi snack, tipici della tradizione culinaria dell'isola, sono preparati con riso condito con zucchine, formaggio e altri ingredienti che conferiscono loro un sapore unico. La loro forma a palla, la croccantezza della panatura e il cuore filante li rendono un piatto irresistibile, perfetto da gustare come antipasto o street food. Scopriamo insieme la ricetta per preparare gli arancini con le zucchine e deliziare il palato con un pezzo di Sicilia in ogni morso.

Arancini con le Zucchine: Un Classico Siciliano

Gli arancini sono una delle pietanze più iconiche della cucina siciliana, apprezzati in tutto il mondo per la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e filante. Tra le tante varianti, gli arancini con le zucchine rappresentano una versione fresca e leggera, perfetta per un pranzo o una cena estiva.

La ricetta degli arancini con le zucchine si basa su un impasto di riso, parmigiano reggiano, uova e burro, arricchito da un ripieno di zucchine saltate in padella con aglio, prezzemolo e sale. Il tutto viene poi fritto in abbondante olio di semi, creando una crosta dorata e croccante.

La preparazione degli arancini con le zucchine è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza e attenzione. La cottura del riso è fondamentale per ottenere un impasto morbido e compatto, mentre la frittura deve essere eseguita a temperatura alta per garantire una croccantezza perfetta. Il risultato finale sarà un arancino gustoso, saporito e irresistibile.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli arancini con le zucchine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Riso: 300 grammi (tipo Carnaroli o Arborio)

• Brodo vegetale: 1 litro

• Zucchine: 2 medie

• Aglio: 1 spicchio

• Prezzemolo: 1 ciuffo

• Parmigiano reggiano: 50 grammi

• Uova: 1

• Burro: 20 grammi

• Pangrattato: 100 grammi

• Olio di semi di girasole: per friggere

• Sale: q.b.

• Pepe: q.b.

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Preparazione degli Arancini

Inizia preparando il ripieno di zucchine: lava e taglia le zucchine a cubetti, quindi saltale in padella con l'aglio tritato, il prezzemolo e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide.

Nel frattempo, prepara il riso: cuocilo in brodo vegetale bollente per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto, scola il riso e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Aggiungi al riso il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il burro e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

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Frittura e Servizio

Con le mani leggermente unte, forma delle palline di impasto e al centro di ogni pallina inserisci un cucchiaio di ripieno di zucchine. Chiudi bene la pallina, assicurandoti che il ripieno sia completamente avvolto dall'impasto.

Passa ogni arancino nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente e friggi gli arancini a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Solleva gli arancini dall'olio con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi gli arancini con le zucchine caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa al pomodoro.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno di zucchine un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato.

Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere gli arancini in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorati.

Gli arancini con le zucchine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi ad esempio sostituire le zucchine con altri verdure di stagione, come melanzane, peperoni o carciofi.

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Risorse Utili e Approfondimenti