Passatelli con Tartufo Bianco e Scaglie di Formaggio di Fossa: un'eccellenza della cucina marchigiana

I passatelli con tartufo bianco e scaglie di formaggio di fossa rappresentano un'eccellenza della cucina marchigiana, unendo la tradizione dei passatelli fatti in casa con l'eleganza e il gusto raffinato del tartufo bianco e del formaggio di fossa.

Passatelli con Tartufo Bianco e Scaglie di Formaggio di Fossa: un'eccellenza della cucina marchigiana

I passatelli con tartufo bianco e scaglie di formaggio di fossa sono un piatto prelibato e raffinato della tradizione culinaria delle Marche. La regione, ricca di eccellenze gastronomiche, regala sapori unici grazie all'uso di ingredienti di alta qualità come il tartufo bianco e il formaggio di fossa. I passatelli, realizzati con pochi e semplici ingredienti, vengono arricchiti dalla pregiata presenza del tartufo bianco e delle scaglie di formaggio di fossa, creando un connubio di gusto e tradizione che conquista i palati più esigenti.

Un connubio di sapori marchigiani

I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, realizzati con pane grattugiato, uova e noce moscata. La loro consistenza morbida e delicata li rende perfetti per accompagnare sughi corposi e saporiti.

Il tartufo bianco è un ingrediente pregiato che conferisce un aroma intenso e inconfondibile a qualsiasi piatto. Le scaglie di formaggio di fossa sono un altro prodotto tipico delle Marche, caratterizzato da un sapore intenso e piccante.

L'abbinamento di passatelli, tartufo bianco e formaggio di fossa è un'esplosione di sapori che esalta la tradizione culinaria marchigiana. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i passatelli con tartufo bianco e scaglie di formaggio di fossa per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di pane grattugiato (meglio se raffermo)

• 3 uova medie

• 1 noce moscata grattugiata

• Sale q.b.

• Brodo vegetale o di carne (circa 1 litro)

• 20 g di tartufo bianco fresco (o in alternativa tartufo nero estivo)

• 50 g di formaggio di fossa stagionato

• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

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Preparazione dei passatelli

Inizia preparando i passatelli. In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato con le uova, la noce moscata e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Con le mani leggermente inumidite, forma dei cilindri di impasto di circa 1 cm di diametro. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2-3 cm di lunghezza. Questi sono i tuoi passatelli.

Porta a ebollizione il brodo vegetale o di carne. Aggiungi i passatelli al brodo bollente e cuocili per circa 5-7 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i passatelli con una schiumarola e mettili da parte.

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Completamento del piatto

Nel frattempo, affetta finemente il tartufo bianco e grattugia il formaggio di fossa. In una ciotola capiente, unisci i passatelli cotti, il tartufo bianco affettato, le scaglie di formaggio di fossa e un po' di brodo di cottura.

Mescola delicatamente il tutto per amalgamare i sapori. Servi i passatelli con tartufo bianco e scaglie di formaggio di fossa in ciotole individuali, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e, se desideri, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questo piatto è un'esplosione di sapori e profumi che ti conquisterà al primo assaggio. La delicatezza dei passatelli si sposa perfettamente con l'intensità del tartufo bianco e del formaggio di fossa, creando un'armonia di gusti unica.

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Consigli e varianti

Per un risultato ancora più saporito, puoi aggiungere al brodo di cottura un po' di vino bianco secco. Se non hai a disposizione il tartufo bianco, puoi sostituirlo con il tartufo nero estivo, che ha un aroma meno intenso ma comunque gradevole.

Puoi anche variare la ricetta aggiungendo altri ingredienti, come ad esempio delle verdure di stagione, come spinaci o asparagi. In questo caso, cuoci le verdure nel brodo insieme ai passatelli.

I passatelli con tartufo bianco e scaglie di formaggio di fossa sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è davvero sorprendente. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti