Passatelli con Pesto di Rucola e Gamberi: la ricetta tipica delle Marche

I passatelli con pesto di rucola e gamberi sono un piatto tipico delle Marche che unisce la consistenza avvolgente dei passatelli fatti in casa con il gusto fresco e deciso del pesto di rucola e dei gamberi.

I passatelli con pesto di rucola e gamberi rappresentano un'eccellenza della cucina marchigiana, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. I passatelli, realizzati con una base di pane grattugiato, uova e parmigiano, vengono arricchiti con un pesto fresco a base di rucola e gamberi, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale delle Marche che conquisterà il palato di tutti gli amanti della buona cucina.

Un piatto di mare marchigiano: Passatelli al pesto di rucola e gamberi

I passatelli sono una pasta fresca tipica della regione Marche, realizzati con pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano. La loro consistenza morbida e delicata li rende perfetti per essere abbinati a sughi leggeri e saporiti. In questa ricetta, i passatelli vengono conditi con un pesto di rucola fresco e gamberi appena scottati, creando un connubio di sapori mediterranei che conquisterà il palato.

Il pesto di rucola è un condimento semplice e veloce da preparare, che esalta il sapore intenso della rucola con l'aggiunta di pinoli, parmigiano reggiano e olio extravergine di oliva. I gamberi vengono scottati in padella con un filo d'olio e aglio, per ottenere un sapore delicato e una consistenza soda.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per le giornate calde estive. La combinazione di passatelli, pesto di rucola e gamberi crea un piatto equilibrato e ricco di sapore, che saprà conquistare anche i palati più raffinati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i passatelli al pesto di rucola e gamberi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Passatelli: 300 g

• Rucola: 1 mazzo

• Pinoli: 30 g

• Parmigiano reggiano: 50 g

• Olio extravergine di oliva: 50 ml

• Aglio: 1 spicchio

• Gamberi: 200 g

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione del pesto di rucola

Inizia preparando il pesto di rucola. Lava accuratamente la rucola e asciugala con cura. Metti la rucola in un mixer insieme ai pinoli, al parmigiano reggiano, all'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un po' di acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il pesto di rucola può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni.

Una volta pronto, metti il pesto di rucola da parte e inizia a preparare i gamberi.

Cottura dei passatelli e dei gamberi

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i passatelli e cuocili per circa 3 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e cotti. Scola i passatelli e mettili da parte.

Nel frattempo, pulisci i gamberi eliminando il carapace e il filo nero. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare l'aglio per un minuto, quindi aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e rosati.

Una volta cotti, aggiungi i gamberi al pesto di rucola e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

Impiattamento e servizio

Per impiattare, dividi i passatelli in 4 piatti fondi. Aggiungi il pesto di rucola e i gamberi su ogni piatto, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero fresco.

Servi i passatelli al pesto di rucola e gamberi caldi e buon appetito!

Questa ricetta è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa, perfetta per chi ama i sapori mediterranei e le ricette tradizionali marchigiane.

Un piatto di mare marchigiano: Passatelli al pesto di rucola e gamberi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pesto di rucola

Cottura dei passatelli e dei gamberi

Impiattamento e servizio

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