Passatelli con Pancetta Croccante: un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna

I passatelli con pancetta croccante sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, preparato con una pasta a base di pane grattugiato, uova, parmigiano e noce moscata, serviti con una deliziosa pancetta croccante.

I passatelli con pancetta croccante rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. I passatelli sono una pasta fresca a base di pane grattugiato, uova, parmigiano e noce moscata, che conferiscono loro un sapore unico e avvolgente. La pancetta croccante, invece, aggiunge una nota di sapore e croccantezza che si sposa alla perfezione con la morbidezza dei passatelli. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza emiliana e deliziare il palato dei tuoi commensali.

Un piatto tradizionale emiliano: i passatelli con pancetta croccante

I passatelli sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della zona di Bologna e Ravenna. Si tratta di un tipo di pasta fresca fatta a mano, a base di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata. I passatelli vengono tradizionalmente serviti in brodo di carne, ma possono essere anche conditi con sughi di carne o verdure. In questa ricetta, vi proponiamo una variante gustosa e saporita: i passatelli con pancetta croccante.

La pancetta croccante aggiunge un tocco di croccantezza e sapidità al piatto, creando un contrasto interessante con la morbidezza dei passatelli. La ricetta è semplice da realizzare, anche se richiede un po' di tempo per la preparazione dei passatelli. Il risultato finale è un piatto ricco di sapore e di tradizione, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Per preparare i passatelli con pancetta croccante, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili. La ricetta è adatta per 4 persone e richiede circa 30 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura. Se siete alla ricerca di un piatto tradizionale emiliano da preparare in casa, questa ricetta fa al caso vostro. Seguite le istruzioni passo passo e preparatevi a gustare un piatto delizioso e autentico.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i passatelli con pancetta croccante per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di pane grattugiato (meglio se raffermo)

• 3 uova medie

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 pizzico di noce moscata grattugiata

• 1 litro di brodo di carne (o vegetale)

• 150 g di pancetta affumicata a cubetti

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione dei passatelli

Iniziate preparando i passatelli. In una ciotola capiente, mescolate il pane grattugiato con le uova, il parmigiano reggiano e la noce moscata. Aggiungete un pizzico di sale e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di brodo di carne alla volta. Se invece risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pane grattugiato. Una volta ottenuto l'impasto desiderato, formate dei cilindri di circa 2 cm di diametro e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza.

I passatelli sono pronti per essere cotti. Portate a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Aggiungete i passatelli al brodo bollente e cuoceteli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolate i passatelli con una schiumarola e teneteli da parte.

Cottura della pancetta e assemblaggio del piatto

Mentre i passatelli cuociono, fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete la pancetta per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà croccante. Scolate la pancetta su carta assorbente da cucina e tenetela da parte.

Una volta cotti i passatelli, distribuiteli nei piatti fondi. Aggiungete la pancetta croccante sopra i passatelli e servite subito. Se desiderate, potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo sopra i passatelli prima di servire.

I passatelli con pancetta croccante sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La pancetta croccante aggiunge un tocco di sapidità e croccantezza al piatto, creando un contrasto interessante con la morbidezza dei passatelli. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un po' di aglio tritato alla pancetta durante la cottura. Se non avete a disposizione il brodo di carne, potete utilizzare il brodo vegetale o anche l'acqua.

I passatelli con pancetta croccante possono essere serviti anche con un filo di parmigiano reggiano grattugiato fresco. Per un piatto più ricco, potete aggiungere anche un po' di funghi trifolati o di spinaci saltati in padella.

Questa ricetta è un ottimo punto di partenza per sperimentare con diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti a vostro piacimento, come ad esempio cipolla, carota, sedano, pomodoro, peperoncino o erbe aromatiche. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata dei passatelli con pancetta croccante!

Un piatto tradizionale emiliano: i passatelli con pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei passatelli

Cottura della pancetta e assemblaggio del piatto

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti