Passatelli con Funghi Porcini: la Ricetta Tradizionale delle Marche

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico delle Marche? Scopri la ricetta tradizionale dei passatelli con funghi porcini, un connubio perfetto tra la pasta fresca e i profumati funghi autunnali.

I passatelli con funghi porcini rappresentano un piatto iconico della cucina marchigiana, che unisce la semplicità dei passatelli fatti in casa alla ricchezza aromatica dei funghi porcini. Questa prelibatezza culinaria è particolarmente apprezzata durante la stagione autunnale, quando i funghi sono di stagione e offrono il massimo del loro sapore. Scopriamo insieme come preparare questa gustosa e tradizionale ricetta delle Marche, perfetta per portare in tavola i sapori genuini di questa regione.

I Passatelli con Funghi Porcini: un Piatto Tipico Marchigiano

I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, realizzati con pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano. La loro consistenza morbida e la loro versatilità li rendono perfetti per essere abbinati a sughi di carne, pesce o verdure. Tra le tante varianti, i passatelli con funghi porcini sono un piatto autunnale che esalta i sapori intensi del bosco.

I funghi porcini sono un ingrediente pregiato che conferisce al piatto un aroma intenso e un gusto unico. La loro combinazione con i passatelli crea un connubio perfetto di sapori e consistenze, che delizierà il palato di ogni appassionato di cucina tradizionale.

La ricetta dei passatelli con funghi porcini è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione. La pasta va fatta a mano, mentre il sugo richiede una cottura lenta per far insaporire i funghi e creare un condimento ricco e saporito.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i passatelli con funghi porcini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Passatelli: 300 g

• Funghi porcini: 300 g

• Cipolla: 1

• Aglio: 1 spicchio

• Brodo vegetale: 1 litro

• Burro: 50 g

• Parmigiano reggiano grattugiato: 50 g

• Prezzemolo fresco: q.b.

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione dei Passatelli

Inizia preparando i passatelli. Se non li hai già pronti, puoi acquistarli in un negozio di pasta fresca o prepararli in casa. Per preparare i passatelli in casa, segui la ricetta tradizionale marchigiana.

Una volta pronti i passatelli, mettili da parte e inizia a preparare il sugo. Pulisci i funghi porcini con un panno umido e tagliali a fette. Soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in una pentola con il burro. Aggiungi i funghi porcini e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando i funghi saranno cotti, aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia cuocere il brodo per circa 15 minuti, in modo che i funghi rilascino tutto il loro aroma.

Cottura e Servizio

Quando il brodo sarà pronto, aggiungi i passatelli e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno morbidi. Servi i passatelli con funghi porcini in piatti fondi, cosparsi di parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena autunnale, in compagnia di amici e familiari. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni.

Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di vino bianco secco durante la cottura dei funghi.

Se non hai a disposizione i funghi porcini, puoi sostituirli con altri tipi di funghi, come i champignon o i funghi misti.

Per un piatto più ricco, puoi aggiungere al sugo un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti.

I Passatelli con Funghi Porcini: un Piatto Tipico Marchigiano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Passatelli

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti