Passatelli al Pomodoro: la ricetta tradizionale della cucina marchigiana

I passatelli al pomodoro sono un piatto tipico delle Marche che unisce la tradizione culinaria locale con il gusto fresco e saporito del pomodoro.

I passatelli al pomodoro sono un piatto della tradizione culinaria marchigiana che conquista per il suo sapore unico e la sua semplicità. I passatelli, realizzati con pochi ingredienti genuini, vengono arricchiti da una deliziosa salsa al pomodoro che esalta il loro gusto. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che rappresenta al meglio l'eccellenza della cucina delle Marche.

I Passatelli al Pomodoro: un piatto tipico marchigiano

I passatelli al pomodoro sono un piatto tradizionale della cucina marchigiana, un'esplosione di sapori semplici e genuini che incarna la tradizione culinaria di questa regione. Questo piatto, nato dalla necessità di riutilizzare gli avanzi di pane raffermo, è diventato un simbolo della cucina povera marchigiana, un piatto che si tramanda di generazione in generazione, conservando intatto il suo sapore autentico.

I passatelli sono una pasta fresca a base di pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano, che vengono poi cotti in brodo di carne o vegetale. Il pomodoro, ingrediente principe della cucina italiana, si sposa alla perfezione con la delicatezza dei passatelli, creando un connubio di sapori armonioso e appagante.

La ricetta dei passatelli al pomodoro è semplice e veloce da realizzare, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. La sua semplicità non toglie nulla al gusto, anzi, esalta la freschezza degli ingredienti e la genuinità della tradizione culinaria marchigiana.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i passatelli al pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di pane raffermo, 4 uova medie, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata, sale q.b., 1 kg di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli un pane raffermo di buona qualità, possibilmente di tipo casereccio, per un sapore più intenso. Le uova devono essere fresche e di buona qualità, per ottenere un impasto morbido e compatto. Il parmigiano reggiano, meglio se di qualità DOP, conferirà al piatto un sapore intenso e aromatico.

I pomodori pelati devono essere di buona qualità, possibilmente freschi e non troppo acidi. La cipolla e l'aglio, ingredienti fondamentali per il sugo, devono essere freschi e di buona qualità. Il basilico fresco, infine, darà al piatto un tocco di freschezza e profumo inconfondibile.

Preparazione dei Passatelli

Inizia grattugiando il pane raffermo e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda alla volta.

Con le mani leggermente inumidite, forma dei cilindri di impasto di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. I passatelli sono pronti per essere cotti.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i passatelli e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i passatelli con una schiumarola e mettili da parte.

Preparazione del Sugo al Pomodoro

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un minuto, fino a quando non sarà dorato. Aggiungi i pomodori pelati tritati, sale e pepe nero macinato fresco. Fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Aggiungi i passatelli al sugo di pomodoro e mescola delicatamente. Fai cuocere per un paio di minuti, fino a quando i passatelli non saranno ben amalgamati al sugo. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco tritato e servi subito.

I passatelli al pomodoro possono essere serviti con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva. Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere anche un po' di pane grattugiato tostato.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo di pomodoro un pizzico di zucchero o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se preferisci un sugo più leggero, puoi utilizzare pomodori freschi tritati al posto dei pomodori pelati.

I passatelli al pomodoro possono essere serviti anche con un condimento a base di ragù di carne o di verdure. Per un piatto più ricco, puoi aggiungere al sugo di pomodoro anche delle verdure a cubetti, come carote, zucchine o piselli.

I passatelli al pomodoro sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo di pomodoro anche altri ingredienti, come pancetta affumicata, salsiccia o funghi. La tua fantasia è l'unico limite!

I Passatelli al Pomodoro: un piatto tipico marchigiano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Passatelli

Preparazione del Sugo al Pomodoro

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti