Ricetta delle panelle fritte con olio extravergine di oliva: un piatto tipico della cucina siciliana

Le panelle fritte con olio extravergine di oliva sono un piatto tipico della cucina siciliana, gustoso e croccante.

Ricetta delle panelle fritte con olio extravergine di oliva: un piatto tipico della cucina siciliana

Le panelle fritte con olio extravergine di oliva sono un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana. Le panelle sono delle polpettine di farina di ceci fritte, croccanti fuori e morbide all'interno, perfette da gustare come street food o antipasto. Preparare le panelle fritte con olio extravergine di oliva è un gesto che porta con sé secoli di storia e sapori autentici, regalando un'esplosione di gusto in ogni morso. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto tradizionale e delizioso direttamente nella tua cucina.

Le Panelle: Un'Icona della Cucina Siciliana

Le panelle sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, in particolare della città di Palermo, dove sono un vero e proprio simbolo gastronomico. Queste frittelle croccanti e saporite, realizzate con una pastella di ceci e farina, sono un'esplosione di gusto e tradizione, un'autentica delizia per il palato.

Le panelle sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come street food, accompagnato da un bicchiere di vino bianco o da una birra artigianale. Sono spesso servite in panini o piatti con salsa di pomodoro, maionese, insalata o formaggio.

La loro preparazione è semplice e veloce, ma richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura. La qualità dei ceci e l'utilizzo di olio extravergine di oliva di alta qualità sono fondamentali per ottenere un risultato eccellente.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle panelle perfette per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di ceci secchi (circa 250 g di ceci cotti)

• 100 g di farina 00

• 1 cucchiaino di sale fino

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato

• Olio extravergine di oliva per friggere (circa 1 litro)

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Preparazione delle Panelle

La preparazione delle panelle è semplice e richiede circa 30 minuti, esclusi i tempi di ammollo dei ceci. Inizia mettendo i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, cuocili in acqua bollente salata per circa 1 ora o fino a quando non saranno morbidi.

Nel frattempo, prepara la pastella. In una ciotola capiente, mescola i ceci cotti, la farina, il sale, il pepe e il prezzemolo. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, versa la pastella a cucchiaiate, formando delle frittelle di circa 5 cm di diametro. Friggi le panelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

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Consigli per un Risultato Perfetto

Per ottenere delle panelle perfette, segui questi consigli:

• Utilizza ceci di alta qualità e olio extravergine di oliva di prima scelta. La qualità degli ingredienti influisce direttamente sul sapore e sulla consistenza delle panelle.

• Non cuocere le panelle a fuoco troppo alto, altrimenti rischiano di bruciarsi all'esterno e rimanere crude all'interno. La temperatura ideale per la frittura è di circa 170°C.

• Scola le panelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile calde e croccanti, accompagnate da un bicchiere di vino bianco o da una birra artigianale.

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Varianti e Accostamenti

Le panelle sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti e accostamenti. Puoi aggiungere alla pastella erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano, oppure spezie come paprica dolce o cumino.

Le panelle possono essere servite in panini con salsa di pomodoro, maionese, insalata o formaggio, oppure come antipasto accompagnate da verdure grigliate, carciofi fritti o olive.

Un'altra variante molto gustosa è quella delle panelle al forno, che si preparano cuocendo le panelle in forno a 180°C per circa 15 minuti. In questo modo, si ottengono delle panelle croccanti all'esterno e morbide all'interno.

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Risorse Utili e Approfondimenti