Ricetta delle Olive all'Ascolana: un piatto tipico marchigiano con un tocco veneto

Le Olive all'Ascolana sono un piatto tradizionale delle Marche, ma conosciuto e apprezzato in tutta Italia. Questo antipasto fritto a base di olive ripiene è un vero e proprio simbolo della cucina marchigiana. Tuttavia, esistono varianti regionali di questa prelibatezza, come ad esempio le Olive all'Ascolana venete, che aggiungono un tocco speciale a questa ricetta. Scopriamo insieme come preparare le Olive all'Ascolana venete e deliziare il palato dei tuoi ospiti con un piatto ricco di storia e sapore.

Le Olive all'Ascolana Venete: Un'Espressione di Tradizione

Le Olive all'Ascolana Venete sono una variante della celebre ricetta marchigiana, un piatto che unisce la tradizione culinaria delle Marche con l'influenza della cucina veneta. Questa versione, pur mantenendo l'essenza del piatto originale, presenta alcune differenze che la rendono unica e deliziosa.

La ricetta delle Olive all'Ascolana Venete si distingue per l'utilizzo di ingredienti tipici della cucina veneta, come il prosciutto crudo e il formaggio Asiago, che conferiscono al piatto un sapore intenso e aromatico. La farcia è arricchita anche da erbe aromatiche e spezie che donano un tocco di freschezza e profumo.

La preparazione delle Olive all'Ascolana Venete richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Il piatto è perfetto come antipasto o stuzzichino da servire durante un aperitivo o un pranzo in famiglia o con amici.

Leggi anche: Ricetta: frittura di Olive Ascolane, un piatto tipico delle Marche

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le Olive all'Ascolana Venete per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di olive verdi denocciolate di grandi dimensioni (tipo Ascolana)

• 100 g di prosciutto crudo a cubetti

• 50 g di formaggio Asiago stagionato grattugiato

• 1 uovo

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di maggiorana secca

• 1 pizzico di noce moscata

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Olio di semi di arachidi per friggere

Leggi anche: Olive all'ascolana con ripieno di carciofi: un piatto tipico delle Marche da gustare

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

1. Inizia preparando la farcia: in una ciotola, mescola il prosciutto crudo a cubetti, il formaggio Asiago grattugiato, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, la maggiorana secca, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Riempi le olive: con un cucchiaino, farcisci le olive con il composto preparato, premendo delicatamente per compattare la farcia. Assicurati di riempire le olive in modo uniforme, senza lasciare vuoti.

3. Panatura: passa le olive farcite nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il rivestimento. Ripeti l'operazione per tutte le olive.

Leggi anche: Salsiccia con Olive all'Ascolana: Un Piatto Tipico delle Marche

Cottura e Servizio: Un Piatto Delizioso

1. Friggere: in una pentola capiente, porta a temperatura alta l'olio di semi di arachidi. Immergi le olive farcite nell'olio bollente, poche alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggi le olive per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

2. Scolare e servire: una volta cotte, scola le olive dall'olio in eccesso e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi le Olive all'Ascolana Venete calde o tiepide, accompagnate da un vino bianco fermo o da un rosato fresco.

Leggi anche: Olive all'ascolana con salsa di peperoncino piccante: un piatto tipico delle Marche

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla farcia un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di vino bianco secco. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le olive al forno, spennellandole con un filo d'olio d'oliva e cuocendole a 180°C per circa 20 minuti.

Le Olive all'Ascolana Venete sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire il formaggio Asiago con altri formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano. Puoi anche aggiungere alla farcia altri ingredienti, come funghi o carciofi.

Le Olive all'Ascolana Venete sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!

Leggi anche: Ricetta della pasta con le olive in padella: un piatto tipico delle Marche

Risorse Utili e Approfondimenti

• Ricetta: frittura di Olive Ascolane, un piatto tipico delle Marche
• Olive all'ascolana con ripieno di carciofi: un piatto tipico delle Marche da gustare
• Salsiccia con Olive all'Ascolana: Un Piatto Tipico delle Marche
• Olive all'ascolana con salsa di peperoncino piccante: un piatto tipico delle Marche
• Ricetta della pasta con le olive in padella: un piatto tipico delle Marche