Melanzane gratinate con provola e pomodoro: la ricetta tipica campana da provare
Le melanzane gratinate con provola e pomodoro sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori intensi e avvolgenti.
Le melanzane gratinate con provola e pomodoro rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria campana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore deciso, creando un piatto che conquista per la sua bontà e genuinità. Le melanzane, la provola e il pomodoro si fondono insieme in un connubio perfetto, regalando un'esplosione di gusto in ogni morso. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che incanta i palati di chiunque lo assaggi.
Introduzione: Un classico della cucina campana
Le melanzane gratinate con provola e pomodoro sono un piatto tipico della cucina campana, semplice da realizzare ma ricco di sapore. La combinazione di melanzane fritte, provola filante e pomodoro fresco crea un connubio di sapori irresistibile, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
La ricetta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge il suo tocco personale. La provola può essere sostituita con altri formaggi, come la scamorza o il caciocavallo, mentre il pomodoro può essere utilizzato fresco o in salsa.
Le melanzane gratinate sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere servite come contorno, come secondo piatto o come antipasto. In ogni caso, il loro sapore intenso e la loro consistenza morbida conquisteranno tutti.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare le melanzane gratinate con provola e pomodoro per 4 persone, avrai bisogno di: 2 melanzane medie, 200 g di provola affumicata a fette, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
La provola affumicata è l'ideale per questo piatto, ma puoi utilizzare anche la provola dolce o la scamorza. I pomodori devono essere maturi e succosi, per dare un sapore intenso al piatto. Il basilico fresco è fondamentale per dare un tocco di freschezza.
La quantità di olio extravergine d'oliva da utilizzare dipende dal tuo gusto personale. Se preferisci un piatto più leggero, puoi utilizzare meno olio. Il sale e il pepe vanno aggiunti a piacere.
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Preparazione: Un procedimento semplice e veloce
Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette spesse circa mezzo centimetro. Sala le fette di melanzane e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso. Nel frattempo, lava i pomodori, tagliali a cubetti e mettili in una ciotola.
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e friggi le fette di melanzane fino a quando non saranno dorate. Scola le melanzane su carta assorbente e mettile da parte. In una ciotola, mescola i pomodori a cubetti con l'aglio tritato, il basilico tritato, il sale e il pepe.
Prendi una pirofila e inizia a comporre le melanzane gratinate. Disponi sul fondo della pirofila uno strato di fette di melanzane fritte, seguite da uno strato di provola a fette e uno strato di pomodoro condito. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di provola e un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Cottura: In forno per un risultato perfetto
Cuoci le melanzane gratinate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la provola non sarà sciolta e dorata. Durante la cottura, controlla che le melanzane non si brucino. Se necessario, copri la pirofila con un foglio di alluminio.
Una volta cotte, le melanzane gratinate possono essere servite calde o tiepide. Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Le melanzane gratinate sono un piatto perfetto da gustare con un buon vino rosso.
Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere alle melanzane gratinate un po' di pancetta croccante o di salsiccia sbriciolata. Puoi anche aggiungere un po' di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più.
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Consigli e varianti: Personalizza la tua ricetta
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alle melanzane gratinate. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire la provola con la mozzarella o con la ricotta.
Le melanzane gratinate possono essere preparate anche con altri tipi di verdure, come i peperoni o le zucchine. Puoi anche aggiungere delle olive nere o dei capperi per un tocco di sapore in più.
Le melanzane gratinate sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua ricetta personalizzata. Buon appetito!
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