Melanzane alla Parmigiana con Parmigiano Reggiano Grattugiato: la Ricetta Tradizionale Emiliana
Le melanzane alla parmigiana con parmigiano reggiano grattugiato sono un piatto tradizionale emiliano che unisce sapori intensi e ingredienti di alta qualità.
Le melanzane alla parmigiana con parmigiano reggiano grattugiato rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria emiliana. Questa ricetta prevede l'utilizzo di melanzane, pomodoro, mozzarella e, elemento distintivo, il prelibato parmigiano reggiano grattugiato. Un connubio di sapori e profumi che si fondono armoniosamente in un piatto ricco e gustoso, perfetto da servire come piatto unico o come contorno. Scopriamo insieme come preparare in modo autentico e tradizionale le melanzane alla parmigiana con parmigiano reggiano grattugiato.
Introduzione alla Parmigiana di Melanzane Emiliana
La Parmigiana di Melanzane è un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, in particolare dell'Emilia Romagna. Questa ricetta, che unisce la dolcezza delle melanzane fritte alla sapidità del Parmigiano Reggiano e del pomodoro, è un vero e proprio capolavoro di gusto e semplicità.
La Parmigiana di Melanzane Emiliana si distingue per l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, come il Parmigiano Reggiano DOP, un formaggio a pasta dura dal sapore intenso e leggermente piccante, e il pomodoro San Marzano, noto per la sua polpa soda e il suo sapore dolce.
La preparazione della Parmigiana di Melanzane Emiliana è un processo semplice ma richiede un po' di tempo e pazienza. La frittura delle melanzane, la preparazione del sugo al pomodoro e la stratificazione degli ingredienti sono passaggi fondamentali per ottenere un risultato perfetto.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una Parmigiana di Melanzane Emiliana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 2 melanzane medie (circa 600 g)
• 1 kg di pomodori San Marzano pelati
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• 100 g di mozzarella fior di latte
• 2 uova
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Basilico fresco q.b.
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Preparazione della Parmigiana di Melanzane Emiliana
1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro e salarle leggermente. Lasciarle riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso.
2. Nel frattempo, preparare il sugo al pomodoro. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce. Aggiungere i pomodori pelati tritati, salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Asciugare le melanzane con carta da cucina e friggerle in abbondante olio extravergine d'oliva caldo fino a doratura. Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Assemblaggio e Cottura
4. In una pirofila da forno, disporre uno strato di melanzane fritte, coprire con un po' di sugo al pomodoro, spolverare con Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
5. Ripetere gli strati con melanzane, sugo, Parmigiano Reggiano DOP e basilico fino a esaurire gli ingredienti. Terminare con uno strato di mozzarella fior di latte a fette.
6. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Versare le uova sbattute sulla parmigiana e infornare a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e la mozzarella fusa.
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Consigli e Varianti
La Parmigiana di Melanzane Emiliana può essere servita calda o fredda. Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo al pomodoro.
Per una versione più leggera, si possono cuocere le melanzane al forno invece di friggerle. In questo caso, è consigliabile ungere le melanzane con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocerle a 200°C per circa 20 minuti.
La Parmigiana di Melanzane Emiliana è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Si possono aggiungere altri ingredienti, come ad esempio le zucchine, i peperoni o le carote.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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