Fileja con ragù di nduja e melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

Le fileja con ragù di nduja e melanzane sono un piatto della tradizione culinaria calabrese che conquista per la sua combinazione di sapori intensi e genuini.

Fileja con ragù di nduja e melanzane: un piatto tipico della cucina calabrese

Le fileja con ragù di nduja e melanzane rappresentano un piatto iconico della cucina calabrese, che unisce la pasta fresca fatta a mano con un condimento ricco e saporito. La nduja, salume tipico della regione, conferisce al ragù una nota piccante e avvolgente, mentre le melanzane aggiungono un tocco di dolcezza e consistenza. Questa combinazione di ingredienti crea un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per chi ama scoprire i sapori autentici della tradizione calabrese.

Fileja con Ragù di 'Nduja e Melanzane: Un Viaggio Gastronomico in Calabria

La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie millenarie, offre un'esplosione di gusti che conquista il palato. Tra le sue specialità più amate, spicca la fileja, un formato di pasta fresca a forma di corda, realizzata con farina di grano duro e acqua. Questo piatto, simbolo della tradizione culinaria calabrese, si sposa alla perfezione con un ragù di 'nduja e melanzane, un connubio di sapori che esalta la ricchezza e l'autenticità della cucina calabrese.

La 'nduja, un salume piccante a base di carne di maiale, conferisce al ragù un gusto intenso e aromatico, mentre le melanzane, cotte lentamente e insaporite con aglio e basilico, donano al piatto una nota dolce e delicata. La combinazione di questi ingredienti crea un'armonia di sapori che conquista il palato e trasporta in un viaggio gastronomico attraverso i paesaggi e le tradizioni della Calabria.

La fileja con ragù di 'nduja e melanzane è un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di storia. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, un'occasione per condividere la passione per la cucina calabrese e per scoprire i sapori autentici di questa regione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la fileja con ragù di 'nduja e melanzane per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Fileja: 400 grammi

• 'Nduja: 100 grammi

• Melanzane: 2 medie

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Pomodori pelati: 400 grammi

• Olio extravergine di oliva: 50 ml

• Basilico fresco: 1 mazzetto

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione del Ragù

Inizia preparando il ragù di 'nduja e melanzane. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per un minuto. Aggiungi la 'nduja sbriciolata e cuoci a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando continuamente.

Lava e taglia le melanzane a cubetti. Aggiungile al ragù e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il basilico fresco tritato, sale e pepe nero a piacere. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti, il ragù dovrebbe essere denso e saporito. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per regolarne la consistenza. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.

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Cottura della Fileja

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi la fileja e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il ragù di 'nduja e melanzane.

Mescola delicatamente la pasta con il ragù, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Servi la fileja con ragù di 'nduja e melanzane calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino piccante. Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurre la quantità di 'nduja o sostituirla con un altro tipo di salume piccante.

La fileja con ragù di 'nduja e melanzane può essere servita anche con un'insalata di stagione o con un contorno di verdure grigliate. Per un'esperienza culinaria completa, accompagna il piatto con un vino rosso calabrese, come il Cirò o il Greco di Bianco.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti