Malloreddus con salsiccia ogliastrina: la pasta fresca condita con salsiccia e pomodoro

I malloreddus con salsiccia ogliastrina sono un piatto della tradizione culinaria sarda che unisce la pasta fresca a base di semola di grano duro con un condimento ricco e saporito a base di salsiccia e pomodoro.

I malloreddus con salsiccia ogliastrina rappresentano un'eccellenza della gastronomia sarda, un piatto che racchiude sapori autentici e tradizione culinaria. La pasta fresca, tipica della Sardegna, si sposa armoniosamente con la salsiccia ogliastrina, una varietà prelibata di salsiccia tipica della regione, e il pomodoro, creando un connubio di gusto unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta tradizionale direttamente nella tua cucina, per deliziare familiari e amici con i profumi e i sapori dell'isola.

Malloreddus con Salsiccia Ogliastrina: Un Piatto Tipico della Sardegna

I malloreddus sono una pasta fresca tipica della Sardegna, caratterizzata dalla sua forma a conchiglie e dalla sua consistenza morbida e tenera. La salsiccia ogliastrina, un prodotto tipico della regione dell'Ogliastra, è una salsiccia saporita e piccante, realizzata con carne di maiale e spezie. La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto gustoso e tradizionale, che rappresenta un vero e proprio capolavoro della cucina sarda.

La ricetta dei malloreddus con salsiccia ogliastrina è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione della pasta fresca. La salsiccia viene rosolata in padella con il pomodoro, creando un sugo intenso e aromatico. I malloreddus vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con il sugo di salsiccia, creando un piatto saporito e soddisfacente.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto ideale per ogni occasione. La tradizione e la qualità degli ingredienti utilizzati garantiscono un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i malloreddus con salsiccia ogliastrina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 3 uova medie

• 1 pizzico di sale

• 400 g di salsiccia ogliastrina

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 barattolo di pomodori pelati (400 g)

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero

• Prezzemolo fresco (facoltativo)

Preparazione della Pasta Fresca

Inizia preparando la pasta fresca. Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova e il sale. Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in rettangoli di circa 10 cm x 5 cm. Arrotolare ogni rettangolo su se stesso, formando un rotolo. Taglia il rotolo a fette di circa 1 cm di spessore. Ogni fetta avrà la forma di un malloreddus.

Disponi i malloreddus su un piano infarinato e lasciali asciugare leggermente. Puoi anche cuocerli subito, oppure conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Preparazione del Sugo di Salsiccia

Nel frattempo, prepara il sugo di salsiccia. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente. In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti.

Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungi i pomodori pelati tritati, sale e pepe nero a piacere. Cuoci il sugo a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato.

Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato al sugo di salsiccia prima di servire.

Cottura e Servizio

Cuoci i malloreddus in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i malloreddus e condiscili con il sugo di salsiccia. Servi i malloreddus con salsiccia ogliastrina caldi, guarnendoli con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto è perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso sardo, come il Cannonau o il Carignano. Buon appetito!

La ricetta dei malloreddus con salsiccia ogliastrina è un'esperienza culinaria autentica e saporita. La combinazione di pasta fresca, salsiccia piccante e pomodoro crea un piatto ricco di sapori e profumi, che ti trasporterà direttamente in Sardegna.

Malloreddus con Salsiccia Ogliastrina: Un Piatto Tipico della Sardegna

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Fresca

Preparazione del Sugo di Salsiccia

Cottura e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti