Ricetta Molisana: Maccheroni alla Chitarra con Sugo di Funghi Porcini

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina molisana? Scopri la ricetta dei maccheroni alla chitarra con sugo di funghi porcini, un connubio di sapori autentici e tradizione culinaria.

Ricetta Molisana: Maccheroni alla Chitarra con Sugo di Funghi Porcini

I maccheroni alla chitarra con sugo di funghi porcini rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina molisana. La pasta fatta in casa, tagliata con l'antica chitarra, si sposa alla perfezione con il sapore intenso e avvolgente dei funghi porcini, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che porta in tavola tutto il gusto e la tradizione del Molise.

Un piatto tradizionale del Molise

I maccheroni alla chitarra con sugo di funghi porcini sono un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, un connubio di sapori autentici e genuini che esalta la ricchezza del territorio.

La chitarra, uno strumento in legno con fili di acciaio, conferisce ai maccheroni la loro caratteristica forma piatta e rigata, perfetta per trattenere il sugo denso e saporito.

Il sugo di funghi porcini è un condimento ricco e profumato, preparato con funghi freschi di stagione, che si sposa alla perfezione con la pasta, creando un piatto dal gusto intenso e appagante.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i maccheroni alla chitarra con sugo di funghi porcini per 4 persone, avrai bisogno di:

• 400 g di maccheroni alla chitarra

• 500 g di funghi porcini freschi

• 1 cipolla

• 2 spicchi d'aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Brodo vegetale q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

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Preparazione del sugo

Inizia pulendo i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette o a pezzetti, a seconda della grandezza.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e fai rosolare per qualche minuto.

Unisci i funghi porcini e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro liquido. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

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Cottura della pasta e assemblaggio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i maccheroni alla chitarra per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il sugo di funghi porcini.

Mescola bene la pasta con il sugo, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario, per ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi i maccheroni alla chitarra con sugo di funghi porcini caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

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Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di panna fresca o un pizzico di peperoncino.

Se non hai a disposizione i funghi porcini freschi, puoi utilizzare i funghi porcini secchi reidratati in acqua calda.

I maccheroni alla chitarra con sugo di funghi porcini sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale, da gustare in compagnia di amici e familiari.

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