Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi: un piatto tradizionale da gustare

I Maccheroni alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi sono un piatto tradizionale e gustoso della cucina abruzzese, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini.

Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi: un piatto tradizionale da gustare

I Maccheroni alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi rappresentano un connubio perfetto tra la pasta fresca fatta in casa e le polpettine saporite, tipiche della regione Abruzzo. Questo piatto tradizionale è amato da grandi e piccoli per la sua bontà e semplicità. La pasta alla chitarra, tagliata con l'apposita 'chitarra', si sposa alla perfezione con le pallottine di carne, creando un piatto ricco di sapori e profumi che racchiude l'autenticità della cucina abruzzese.

Un piatto tradizionale abruzzese: Maccheroni alla chitarra con pallottine

I Maccheroni alla chitarra con pallottine sono un piatto tipico della cucina abruzzese, un connubio di sapori e tradizione che conquista il palato. La pasta, fatta in casa con la chitarra, uno strumento in legno con fili metallici, crea una superficie ruvida che trattiene perfettamente il sugo. Le pallottine, piccole sfere di carne di manzo e maiale, arricchiscono il piatto con un gusto intenso e saporito.

La ricetta dei Maccheroni alla chitarra con pallottine è tramandata di generazione in generazione, un tesoro culinario che si tramanda con orgoglio. La preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Il piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici.

La chitarra è un utensile tradizionale abruzzese, utilizzato per ottenere una pasta dalla forma particolare, con una superficie ruvida che trattiene il sugo. Le pallottine sono un ingrediente tipico della cucina abruzzese, realizzate con carne di manzo e maiale, aromatizzate con spezie e erbe aromatiche.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Maccheroni alla chitarra con pallottine per 4 persone, avrai bisogno di: 500 gr di farina di grano duro, 4 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b., 500 gr di carne macinata mista (manzo e maiale), 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di origano, 1/2 cucchiaino di pepe nero, brodo vegetale q.b., parmigiano grattugiato q.b., olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione della pasta

Per preparare la pasta alla chitarra, metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 5 cm e passa ogni striscia sulla chitarra, ottenendo i maccheroni.

Cuoci i maccheroni in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola la pasta e mettila da parte.

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Preparazione delle pallottine

Per preparare le pallottine, trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una ciotola, mescola la carne macinata con le verdure tritate, l'aglio tritato, il vino rosso, il concentrato di pomodoro, l'origano, il pepe nero e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle piccole pallottine con le mani e cuocile in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva, a fuoco medio, per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto. Quando le pallottine saranno dorate, aggiungi un mestolo di brodo vegetale e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Una volta cotte, le pallottine saranno pronte per essere unite ai maccheroni.

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Assemblaggio e servizio

In una pentola capiente, metti le pallottine con il loro sugo di cottura. Aggiungi i maccheroni cotti e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungi un po' di brodo vegetale se necessario.

Servi i Maccheroni alla chitarra con pallottine caldi, spolverati con parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva. Il piatto può essere accompagnato da un buon vino rosso locale, come il Montepulciano d'Abruzzo.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti