Lenticchie di Castelluccio con Guanciale Croccante e Pecorino: un piatto tipico dell'Umbria da gustare

Le lenticchie di Castelluccio con guanciale croccante e pecorino sono un piatto tipico dell'Umbria che unisce sapori intensi e ingredienti di alta qualità.

Le lenticchie di Castelluccio con guanciale croccante e pecorino rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Umbria. Questa ricetta unisce la genuinità delle lenticchie coltivate sulle alture di Castelluccio di Norcia, la croccantezza del guanciale e il sapore deciso del pecorino, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Le lenticchie, ricche di fibre e proteine, si sposano perfettamente con il gusto intenso del guanciale e la cremosità del pecorino, offrendo un'esperienza culinaria autentica e tradizionale.

Un piatto umbro ricco di tradizione

Le lenticchie di Castelluccio sono un prodotto tipico dell'Umbria, rinomate per la loro qualità e il loro sapore unico. Coltivate sulle pendici del Monte Vettore, in un ambiente incontaminato, queste lenticchie sono un ingrediente fondamentale della cucina umbra. La ricetta che vi proponiamo oggi è un classico della tradizione: lenticchie di Castelluccio con guanciale croccante e pecorino, un piatto semplice ma ricco di sapori autentici.

La ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma è importante utilizzare prodotti di qualità per ottenere un risultato eccellente. Le lenticchie di Castelluccio sono disponibili in commercio sia fresche che secche, ma per questa ricetta è consigliabile utilizzare quelle secche, che garantiscono una consistenza più soda e un sapore più intenso. Il guanciale è un altro ingrediente fondamentale, che conferisce al piatto un aroma intenso e un gusto sapido. Il pecorino infine, completa il piatto con una nota di sapidità e piccantezza.

La preparazione è semplice e veloce: le lenticchie vengono cotte in acqua con un po' di sale e un trito di sedano, carota e cipolla. Il guanciale viene tagliato a cubetti e rosolato in padella fino a diventare croccante. Le lenticchie cotte vengono poi unite al guanciale e condite con il pecorino grattugiato. Il risultato è un piatto caldo, saporito e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena autunnale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le lenticchie di Castelluccio con guanciale croccante e pecorino per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di lenticchie di Castelluccio secche

• 150 g di guanciale tagliato a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 carota piccola

• 1 costa di sedano

• 50 g di pecorino romano grattugiato

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie di Castelluccio sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola capiente. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente, un pizzico di sale e acqua fredda fino a coprire le lenticchie di circa 2 cm.

2. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere le lenticchie a fuoco lento per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora leggermente al dente.

3. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate sciogliere un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete il guanciale tagliato a cubetti e cuocetelo a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà croccante e dorato. Scolate il guanciale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Assemblaggio e Servizio

4. Una volta cotte, scolate le lenticchie e unitele al guanciale croccante nella padella. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.

5. Servite le lenticchie di Castelluccio con guanciale croccante e pecorino calde, guarnite con il pecorino romano grattugiato a piacere e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

6. Questo piatto può essere gustato come piatto unico o come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino fresco durante la cottura delle lenticchie.

Se preferite un piatto più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di brodo vegetale durante la cottura delle lenticchie.

Le lenticchie di Castelluccio con guanciale croccante e pecorino sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale. Potete servirlo con un buon bicchiere di vino rosso umbro, come un Sagrantino di Montefalco.

Un piatto umbro ricco di tradizione

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Assemblaggio e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti