Lenticchie di Castelluccio con Salsiccia e Rosmarino: un piatto tipico dell'Umbria

Le lenticchie di Castelluccio con salsiccia e rosmarino sono un piatto tipico dell'Umbria che unisce sapori intensi e ingredienti di alta qualità.

Le lenticchie di Castelluccio con salsiccia e rosmarino rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici dell'Umbria, regione famosa per la sua tradizione culinaria autentica e genuina. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti tipici umbri con il gusto ricco e avvolgente della salsiccia e del rosmarino, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che incarna l'anima della cucina umbra.

Le Lenticchie di Castelluccio: Un Prodotto d'Eccellenza

Le lenticchie di Castelluccio sono un prodotto tipico dell'Umbria, coltivate nell'omonima piana a 1450 metri di altitudine. La loro coltivazione è legata a tradizioni secolari e la loro qualità è riconosciuta a livello internazionale, tanto da aver ottenuto il marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Le lenticchie di Castelluccio si distinguono per il loro sapore intenso e la loro consistenza soda, che le rende perfette per la preparazione di zuppe, minestre e contorni. La loro coltivazione avviene in un ambiente incontaminato, senza l'utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici, garantendo un prodotto genuino e di alta qualità.

La salsiccia è un ingrediente tipico della cucina umbra, realizzata con carne di maiale macinata e insaporita con sale, pepe e altre spezie. La salsiccia umbra è famosa per il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida, che la rende perfetta per essere cotta alla griglia, al forno o in padella.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le lenticchie di Castelluccio con salsiccia e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di lenticchie di Castelluccio DOP

• 200 g di salsiccia umbra

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Brodo vegetale q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione del Piatto

1. Inizia lavando le lenticchie di Castelluccio sotto l'acqua corrente e mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.

3. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

4. Aggiungi la salsiccia umbra sbriciolata e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata.

Cottura e Servizio

5. Aggiungi le lenticchie di Castelluccio scolate dall'ammollo e il rosmarino fresco. Mescola bene e aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie.

6. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno cotte ma ancora leggermente al dente.

7. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servi le lenticchie di Castelluccio con salsiccia e rosmarino calde, guarnite con un filo di olio extravergine d'oliva e un rametto di rosmarino fresco.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di passata di pomodoro durante la cottura.

Se preferisci un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere delle patate tagliate a cubetti durante la cottura delle lenticchie.

Le lenticchie di Castelluccio con salsiccia e rosmarino sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale. Servile con un buon bicchiere di vino rosso locale.

Le Lenticchie di Castelluccio: Un Prodotto d'Eccellenza

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Piatto

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti