Krapfen con Marmellata di Mirtilli: la Delizia della Cucina Tipica Trentino Alto Adige

I krapfen con marmellata di mirtilli sono un dolce tipico della tradizione culinaria trentina, perfetti per chi ama i sapori genuini e autentici.

I krapfen con marmellata di mirtilli rappresentano uno dei piatti più amati della cucina trentina, conosciuti anche come 'bomboloni' in altre regioni d'Italia. Questi dolci fritti, simili a delle ciambelle ripiene di marmellata di mirtilli, sono un'eccellenza culinaria che conquista i palati di grandi e piccoli. La loro preparazione richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalandovi un momento di puro piacere goloso.

Introduzione ai Krapfen con Marmellata di Mirtilli

I krapfen sono una delizia tipica del Trentino Alto Adige, una regione italiana nota per la sua ricca tradizione culinaria. Questi dolci fritti sono spesso riempiti con marmellata di mirtilli, un ingrediente che si sposa perfettamente con la pasta lievitata. La ricetta dei krapfen con marmellata di mirtilli è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante speciale.

La preparazione dei krapfen richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero gratificante. La pasta lievitata deve riposare per almeno un'ora, permettendo al lievito di agire e di rendere la pasta morbida e soffice. La frittura dei krapfen è un passaggio delicato, ma con un po' di pratica si otterranno krapfen dorati e croccanti.

I krapfen con marmellata di mirtilli sono un dolce perfetto per la colazione, la merenda o per un dolce fine pasto. La loro dolcezza delicata e il sapore intenso dei mirtilli li rendono irresistibili. La ricetta che vi presentiamo è semplice e facile da seguire, anche per i cuochi meno esperti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i krapfen con marmellata di mirtilli per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo intero, 50 ml di latte tiepido, 25 g di burro fuso, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 pizzico di sale, olio di semi di girasole per friggere, marmellata di mirtilli q.b.

La farina 00 è la base della pasta lievitata, mentre lo zucchero semolato conferisce dolcezza ai krapfen. L'uovo intero aggiunge umidità e sapore, mentre il latte tiepido attiva il lievito di birra secco. Il burro fuso rende la pasta morbida e friabile, mentre il sale esalta il sapore degli altri ingredienti.

L'olio di semi di girasole è ideale per friggere i krapfen, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore dei dolci. La marmellata di mirtilli è l'ingrediente principale per il ripieno dei krapfen, e può essere acquistata già pronta o preparata in casa.

Preparazione dei Krapfen

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra secco nel latte tiepido. Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente. Unite l'uovo intero, il burro fuso e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Setacciate la farina 00 e aggiungetela gradualmente al composto liquido, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto sarà diventato troppo denso per essere mescolato con il cucchiaio, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola leggermente unta e copritela con un panno da cucina pulito. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Frittura e Ripieno dei Krapfen

Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendete ogni pezzo di impasto con un mattarello, formando un disco di circa 10 cm di diametro. Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaino di marmellata di mirtilli.

Richiudete i krapfen a metà, formando una mezzaluna. Sigillate bene i bordi con le dita, per evitare che la marmellata fuoriesca durante la frittura. Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una pentola capiente. Quando l'olio sarà caldo, immergete i krapfen uno alla volta, facendo attenzione a non sovrapporli.

Friggete i krapfen per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite i krapfen con marmellata di mirtilli ancora caldi, spolverati con zucchero a velo o accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia.

Consigli e Varianti

Per ottenere krapfen ancora più soffici, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato all'impasto prima di lavorarlo. Se non avete a disposizione marmellata di mirtilli, potete utilizzare altri tipi di marmellata o crema spalmabile. Per un tocco di originalità, potete aggiungere alla marmellata un pizzico di cannella o di vaniglia.

I krapfen possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per gustarli al meglio, è consigliabile riscaldarli leggermente prima di servirli. I krapfen con marmellata di mirtilli sono un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda al dolce fine pasto.

Se avete tempo e voglia di sperimentare, potete preparare la marmellata di mirtilli in casa. La ricetta è semplice e vi permetterà di ottenere una marmellata artigianale dal sapore intenso e genuino. I krapfen con marmellata di mirtilli sono un dolce che vi conquisterà per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.

Introduzione ai Krapfen con Marmellata di Mirtilli

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Krapfen

Frittura e Ripieno dei Krapfen

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti