Gulasch di cervo con spätzle: la ricetta tipica della cucina trentina

Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto tipico della cucina trentina che unisce la carne di cervo tenera e saporita con la pasta fresca spätzle.

Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, regione famosa per le sue ricette gustose e genuine. La carne di cervo, tenera e saporita, si unisce alla pasta fresca spätzle, creando un connubio di sapori unico e avvolgente. In questa guida scoprirai tutti i segreti per preparare in modo autentico e delizioso il gulasch di cervo con spätzle, un piatto che conquisterà i palati di chiunque ami la cucina tipica trentina.

Gulasch di Cervo con Spätzle: Un Piatto Trentino Autentico

Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto tradizionale della cucina trentina, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che incarna la genuinità e la tradizione culinaria di questa regione. La carne di cervo, pregiata e magra, viene cotta a fuoco lento in un sugo ricco e saporito, mentre gli spätzle, gnocchetti di pasta fresca, completano il piatto con la loro consistenza morbida e delicata.

La ricetta del gulasch di cervo con spätzle si tramanda di generazione in generazione, custodita gelosamente dalle famiglie trentine. Ogni cuoco ha il suo segreto per ottenere un piatto perfetto, ma la base rimane sempre la stessa: carne di cervo di alta qualità, verdure fresche e spezie aromatiche. Il risultato è un piatto ricco di sapore, perfetto per le fredde serate invernali.

Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della stagione e degli ingredienti disponibili. In estate, si può arricchire con funghi porcini freschi, mentre in inverno si può aggiungere un tocco di dolcezza con delle mele caramellate. La scelta è ampia, ma l'importante è mantenere la genuinità e la tradizione di questo piatto tipico trentino.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso gulasch di cervo con spätzle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di carne di cervo a cubetti

• 2 cipolle medie tritate

• 2 carote tritate

• 2 coste di sedano tritate

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 bicchiere di vino rosso secco

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di paprika piccante

• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

• 1/2 cucchiaino di maggiorana

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Brodo di carne o acqua

• Per gli spätzle: 200 g di farina 00, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.

Preparazione del Gulasch

Inizia la preparazione del gulasch di cervo rosolando la carne di cervo a cubetti in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Una volta dorata, aggiungi le cipolle tritate e cuocile fino a quando non saranno appassite. Aggiungi le carote e il sedano tritati e cuoci per altri 5 minuti.

Unisci il concentrato di pomodoro, il vino rosso secco, la paprika dolce e piccante, il cumino, la maggiorana, il sale e il pepe nero. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, aggiungendo brodo di carne o acqua se necessario. La carne di cervo deve risultare tenera e il sugo denso e saporito.

Mentre il gulasch cuoce, prepara gli spätzle. In una ciotola, mescola la farina, le uova e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Fai cadere l'impasto in acqua bollente salata usando uno spätzlehobel o un colino forato. Gli spätzle saranno pronti quando saliranno a galla. Scola gli spätzle e condiscili con un filo di burro fuso.

Servizio e Consigli

Servi il gulasch di cervo caldo con gli spätzle conditi. Puoi guarnire il piatto con prezzemolo fresco tritato o un cucchiaio di panna acida. Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al gulasch un paio di foglie di alloro o un rametto di rosmarino. Se preferisci un gusto più piccante, puoi aumentare la quantità di paprika piccante. Puoi anche sostituire il vino rosso con un altro tipo di vino, come il vino bianco o il vino rosato.

Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo delle verdure a piacere, come funghi, patate o carciofi. Puoi anche sostituire la carne di cervo con altra carne, come il manzo o il maiale. La scelta è ampia, ma l'importante è mantenere la genuinità e la tradizione di questo piatto tipico trentino.

Informazioni Aggiuntive

La carne di cervo è una carne magra e ricca di proteine, con un sapore intenso e leggermente selvatico. È un'ottima fonte di ferro e vitamina B12. Gli spätzle sono un tipo di gnocchetti di pasta fresca, tipici della cucina tedesca e austriaca. Sono facili da preparare e si abbinano perfettamente a molti piatti, come il gulasch, il ragù e le zuppe.

Il gulasch di cervo con spätzle è un piatto che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire. È un piatto perfetto per le cene in famiglia o con amici, soprattutto durante la stagione fredda. Se hai a disposizione un forno olandese, puoi cuocere il gulasch direttamente in esso, per un sapore ancora più intenso.

Gulasch di Cervo con Spätzle: Un Piatto Trentino Autentico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Gulasch

Servizio e Consigli

Informazioni Aggiuntive

Risorse Utili e Approfondimenti