Gubana Dolce con le Noci: la Ricetta Tradizionale della Cucina Friulana
La gubana dolce con le noci è un dolce tradizionale della cucina friulana, caratterizzato da un ripieno ricco di noci, uvetta e aromi.
La gubana dolce con le noci è un'icona della tradizione culinaria friulana, un dolce che incanta con il suo ripieno fragrante e saporito. Le noci, protagoniste indiscusse di questa prelibatezza, si uniscono all'uvetta e agli aromi tipici, avvolte in un guscio di pasta lievitata che regala morbidezza e gusto. Preparare la gubana dolce con le noci è un viaggio nei sapori autentici di questa regione, dove la passione per la buona cucina si esprime in ogni morso.
La Gubana: Un Dolce Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
La gubana è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Udine e Gorizia. La sua origine risale al periodo medievale, quando i monaci benedettini la preparavano nei loro conventi. La gubana è un dolce ricco e saporito, con un impasto a base di lievito madre, burro, uova e farina, farcito con un ripieno di noci, uvetta, zucchero e spezie. La sua forma ricorda una chiocciola, con strati di pasta sovrapposti e arrotolati a spirale.
La gubana è un dolce che richiede tempo e pazienza per la sua preparazione, ma il risultato finale è davvero gratificante. La sua consistenza morbida e umida, il suo sapore intenso e aromatico, la rendono un dolce perfetto per le occasioni speciali. La gubana è un dolce che si può gustare in qualsiasi momento dell'anno, ma è particolarmente apprezzata durante le festività natalizie.
La gubana è un dolce che rappresenta la tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. La sua ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. La gubana è un dolce che unisce la semplicità degli ingredienti alla complessità della sua preparazione, un dolce che racconta la storia e la cultura di un territorio.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una gubana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l'impasto:
• 500 g di farina 00
• 250 g di lievito madre rinfrescato
• 150 g di burro morbido
• 3 uova medie
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino di rum (facoltativo)
Per il ripieno:
• 200 g di noci tritate finemente
• 100 g di uvetta sultanina
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
• 1 cucchiaio di acqua tiepida
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Preparazione della Gubana
La preparazione della gubana richiede tempo e pazienza, ma è un processo gratificante. Ecco i passaggi da seguire:
Preparare l'impasto:
1. In una ciotola capiente, sciogliere il lievito madre nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si sarà sciolto completamente.
2. Aggiungere le uova, il burro morbido, la scorza di limone grattugiata e il rum (facoltativo). Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere la farina poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, fino a quando non sarà ben incordato.
4. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
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Preparare il Ripieno e Assemblare la Gubana
Preparare il ripieno:
1. In una ciotola, mescolare le noci tritate, l'uvetta sultanina, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il rum (facoltativo). Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblare la gubana:
1. Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere ogni parte in un rettangolo sottile, di circa 30x40 cm.
2. Distribuire il ripieno su uno dei rettangoli di pasta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
3. Arrotolare la pasta su se stessa, partendo dal lato lungo, formando un rotolo. Chiudere bene i bordi del rotolo, premendo leggermente.
4. Tagliare il rotolo a metà, formando due mezze lune. Intrecciare le due mezze lune, formando una spirale. Unire le estremità del rotolo, formando una chiocciola.
5. Posizionare la gubana su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un'altra ora.
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Cottura e Servizio
Cottura:
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare la gubana con un tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno per circa 45 minuti, o fino a quando non sarà dorata e cotta al cuore.
Servizio:
1. Lasciare raffreddare la gubana completamente prima di tagliarla e servirla. La gubana può essere servita con una spolverata di zucchero a velo o con una crema pasticcera.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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