Gnocchi di Zucca con Crema di Parmigiano: la Delizia della Cucina Emiliana

Gli gnocchi di zucca con crema di parmigiano sono un piatto prelibato della cucina emiliana, che unisce la dolcezza della zucca alla cremosità del parmigiano.

Gnocchi di Zucca con Crema di Parmigiano: la Delizia della Cucina Emiliana

Gli gnocchi di zucca con crema di parmigiano rappresentano un'eccellenza culinaria della regione Emilia Romagna, celebre per la sua tradizione gastronomica ricca di sapori autentici e genuini. Questo piatto unisce la morbidezza della zucca alla cremosità del parmigiano, creando un connubio perfetto di dolcezza e sapore. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, incanta i palati di chiunque ami la cucina tradizionale e raffinata. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquista per la sua bontà e semplicità.

Gnocchi di Zucca: Un Classico Emiliano

Gli gnocchi di zucca sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del Parmigiano Reggiano. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendoli un'ottima soluzione per un pranzo o una cena in famiglia. La ricetta originale prevede l'utilizzo di zucca mantovana, ma si può utilizzare anche la zucca comune, scegliendo una varietà dalla polpa soda e dal sapore dolce.

La zucca viene cotta al forno o bollita, quindi passata al setaccio per ottenere una purea liscia e vellutata. La purea di zucca viene poi mescolata con la farina, le uova e un pizzico di sale, creando un impasto morbido e malleabile. Gli gnocchi vengono quindi formati a mano, dando loro la classica forma a cilindro o a mezzaluna.

Gli gnocchi di zucca vengono cotti in acqua bollente salata e conditi con una crema di Parmigiano Reggiano, burro fuso e un filo di salvia. La crema di Parmigiano si ottiene semplicemente sciogliendo il formaggio grattugiato nel burro fuso, creando una salsa cremosa e saporita. La salvia aggiunge un tocco di freschezza e aromaticità al piatto.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi di zucca per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Zucca: 1 kg (circa 1 zucca media)

• Farina 00: 200 g

• Uova: 1

• Sale: q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g

• Burro: 50 g

• Salvia: 4 foglie

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Preparazione degli Gnocchi

1. Cuocere la zucca: Taglia la zucca a fette, elimina i semi e cuocila al forno a 180°C per circa 40 minuti, oppure lessala in acqua bollente per circa 20 minuti. Una volta cotta, sbuccia la zucca e passala al setaccio per ottenere una purea liscia.

2. Preparare l'impasto: In una ciotola, mescola la purea di zucca con la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi altra farina, un cucchiaio alla volta.

3. Formare gli gnocchi: Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Puoi dare agli gnocchi la forma classica a cilindro o a mezzaluna, a seconda della tua preferenza.

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Cottura e Conditura

1. Cuocere gli gnocchi: Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e mettili da parte.

2. Preparare la crema di Parmigiano: In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola fino a quando non si sarà sciolto completamente, creando una crema densa e cremosa.

3. Condire gli gnocchi: Aggiungi gli gnocchi alla crema di Parmigiano e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungi le foglie di salvia e servi subito.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto degli gnocchi. Puoi anche sostituire la salvia con altre erbe aromatiche, come il rosmarino o il timo. Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere alla crema di Parmigiano un po' di pancetta croccante o di salsiccia sbriciolata.

Gli gnocchi di zucca possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per ricuocerli, basta farli bollire in acqua bollente salata per circa 2 minuti. Gli gnocchi di zucca sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi ad esempio condirli con un sugo di pomodoro, con un ragù di carne o con un pesto di basilico.

Gli gnocchi di zucca sono un piatto semplice e gustoso che saprà conquistare tutti. La loro dolcezza e la loro cremosità li rendono un piatto perfetto per ogni occasione. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti