Gnocchi di patate e salvia: la ricetta tradizionale trentina da provare

Vuoi assaporare un piatto tipico della cucina trentina? Scopri la ricetta degli gnocchi di patate e salvia, un piatto genuino e ricco di sapori tradizionali.

Gli gnocchi di patate e salvia rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con il profumo avvolgente della salvia. Un connubio di ingredienti genuini e tradizionali che porta in tavola tutto il gusto autentico della cucina trentina. Scopri come preparare gli gnocchi di patate e salvia seguendo i passaggi della ricetta tradizionale, per deliziare il palato di famiglia e amici con un piatto unico e irresistibile.

Gnocchi di patate e salvia: un classico trentino

Gli gnocchi di patate e salvia sono un piatto tradizionale della cucina trentina, semplice da preparare ma ricco di sapore. La loro origine risale a tempi antichi, quando le patate, introdotte in Europa nel XVI secolo, divennero un alimento base per le popolazioni montane. La salvia, un'erba aromatica tipica delle Alpi, conferisce agli gnocchi un aroma intenso e caratteristico.

La ricetta degli gnocchi di patate e salvia è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione li rendono un piatto ideale per una cena veloce e gustosa. Gli gnocchi di patate e salvia possono essere serviti con un burro fuso e salvia, oppure con un ragù di carne o un sugo di pomodoro.

In Trentino Alto Adige, gli gnocchi di patate e salvia sono un piatto molto popolare, soprattutto durante la stagione autunnale e invernale. Sono spesso serviti come primo piatto in occasione di pranzi e cene in famiglia o con amici. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi di patate e salvia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di patate, 200 g di farina 00, 1 uovo, sale, noce moscata, burro, salvia fresca.

Le patate devono essere di tipo farina, ovvero quelle con un alto contenuto di amido, che conferirà agli gnocchi la giusta consistenza. La farina 00 è la più adatta per la preparazione degli gnocchi, in quanto garantisce un impasto morbido e elastico. L'uovo è un ingrediente opzionale, ma contribuisce a rendere gli gnocchi più morbidi e compatti.

La salvia fresca è fondamentale per dare agli gnocchi il loro aroma caratteristico. Se non si trova la salvia fresca, si può utilizzare la salvia secca, ma il sapore sarà meno intenso. Il burro è l'ingrediente ideale per condire gli gnocchi, ma si può utilizzare anche olio extravergine di oliva.

Preparazione degli gnocchi

La preparazione degli gnocchi di patate e salvia è semplice e veloce. Per prima cosa, pelare e lessare le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Quindi, schiacciare le patate ancora calde con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere un purè liscio e omogeneo.

Aggiungere la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata al purè di patate e impastare il tutto con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di acqua tiepida.

Dividere l'impasto in rotolini e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm di diametro. Arrotondare i pezzetti di impasto con le mani, formando gli gnocchi. Per ottenere la classica forma a rigatura, si può utilizzare un pettine per gnocchi o una forchetta.

Cottura e condimento

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolare gli gnocchi e condirli con burro fuso e salvia. Per preparare il condimento, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso e aggiungere le foglie di salvia fresca. Lasciare cuocere per qualche minuto, fino a quando la salvia non sarà croccante.

Gli gnocchi di patate e salvia possono essere serviti anche con un ragù di carne o un sugo di pomodoro. In questo caso, cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 2 minuti, quindi trasferirli nel sugo e cuocere per altri 2 minuti, mescolando delicatamente. Servire gli gnocchi caldi e decorati con una spolverata di parmigiano reggiano.

Gli gnocchi di patate e salvia sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce e saporita. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla cena informale al pranzo domenicale. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per ottenere gnocchi più morbidi e cremosi, si possono aggiungere al purè di patate un po' di latte o panna fresca. Per un sapore più intenso, si può aggiungere al condimento un po' di aglio o cipolla. Gli gnocchi di patate e salvia possono essere arricchiti con altri ingredienti, come funghi, pancetta o formaggio.

Per una variante più leggera, si possono cuocere gli gnocchi al forno. In questo caso, disporre gli gnocchi in una teglia unta con burro, condire con il condimento desiderato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Gli gnocchi di patate e salvia possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, cuocerli in acqua bollente salata per circa 2 minuti.

Gli gnocchi di patate e salvia sono un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse varianti e interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo classico della cucina trentina.

Gnocchi di patate e salvia: un classico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi

Cottura e condimento

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti