Gnocchi di Patate con Ragù di Cervo: la Delizia della Cucina Trentino Alto Adige

L'articolo presenta la ricetta tradizionale degli gnocchi di patate con ragù di cervo, un piatto prelibato della cucina trentina altoatesina che unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con la robustezza e il gusto intenso del ragù di cervo.

Nella tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, gli gnocchi di patate con ragù di cervo rappresentano un vero e proprio simbolo di gusto e autenticità. Questo piatto tipico unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con la robustezza e il sapore intenso del ragù di cervo, creando un connubio irresistibile per il palato. La cucina trentina altoatesina si distingue per l'utilizzo di ingredienti genuini e la valorizzazione delle tradizioni locali, e gli gnocchi di patate con ragù di cervo incarnano perfettamente queste caratteristiche.

Introduzione: Un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige

Gli gnocchi di patate con ragù di cervo sono un piatto tipico della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, un connubio perfetto tra la semplicità degli gnocchi e la sapidità del ragù di selvaggina. Questo piatto, ricco di storia e di sapori autentici, è un vero e proprio viaggio gastronomico attraverso le montagne e i boschi di questa regione.

La ricetta degli gnocchi di patate è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce il proprio segreto per ottenere la consistenza perfetta. Il ragù di cervo, invece, è un piatto tipico della cucina alpina, che si prepara con carne di cervo, vino rosso, verdure e spezie aromatiche.

La combinazione di questi due elementi crea un piatto unico e saporito, che si presta a essere gustato in ogni stagione dell'anno. Gli gnocchi di patate con ragù di cervo sono un piatto ideale per una cena in famiglia o per un pranzo speciale con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria del Trentino Alto Adige.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi di patate con ragù di cervo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per gli gnocchi: 1 kg di patate, 1 uovo, 100 g di farina 00, sale q.b.

Per il ragù di cervo: 500 g di carne di cervo macinata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 200 ml di vino rosso, 200 ml di brodo di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.

Preparazione degli gnocchi di patate

Inizia lavando e pelando le patate, quindi cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e passale allo schiacciapatate o al passaverdura.

In una ciotola, unisci le patate schiacciate all'uovo, alla farina e un pizzico di sale. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi altra farina, un cucchiaio alla volta.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Puoi dare agli gnocchi la forma classica, oppure creare delle forme più elaborate, come ad esempio dei tortelli.

Preparazione del ragù di cervo

In una pentola capiente, fai rosolare la carne di cervo macinata con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a dadini e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e l'alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Il ragù di cervo è pronto per essere servito con gli gnocchi.

Cottura e Servizio

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e condiscili con il ragù di cervo caldo.

Servi gli gnocchi di patate con ragù di cervo ben caldi, guarnendoli con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso corposo, come ad esempio un Merlot o un Nebbiolo.

Buon appetito!

Introduzione: Un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi di patate

Preparazione del ragù di cervo

Cottura e Servizio

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