Gnocchi alla bava con salvia e burro: la ricetta tradizionale piemontese

Vuoi assaporare un piatto tradizionale della cucina piemontese? Scopri la ricetta degli gnocchi alla bava con salvia e burro, un connubio di sapori che ti conquisterà con la sua cremosità e delicatezza.

Gli gnocchi alla bava con salvia e burro rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria piemontese. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con la cremosità della bava, una salsa a base di formaggio e burro, arricchita dal profumo della salvia. Un connubio di ingredienti che regala un'esplosione di gusto in ogni boccone, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini della cucina regionale.

Gnocchi alla Bava: Un Piatto Tipico Piemontese

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, un'autentica delizia che incarna la semplicità e la genuinità della tradizione culinaria regionale. Questo piatto, ricco di sapore e di storia, è un'esplosione di sapori semplici e autentici, un connubio perfetto tra la morbidezza degli gnocchi e l'aroma intenso della salvia e del burro. La sua preparazione è un'esperienza culinaria che unisce la tradizione alla creatività, un'occasione per riscoprire il gusto autentico della cucina piemontese.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, ma la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la farina di grano tenero, le uova, il latte e il sale. La loro consistenza morbida e delicata si sposa perfettamente con il sapore intenso della salvia e del burro, creando un'armonia di sapori che conquista il palato. La semplicità della ricetta e la rapidità di preparazione rendono gli gnocchi alla bava un piatto ideale per una cena veloce e gustosa.

La ricetta degli gnocchi alla bava è tramandata di generazione in generazione, un patrimonio culinario che si rinnova con ogni famiglia. Ogni cuoco ha il suo segreto per ottenere la consistenza perfetta degli gnocchi, la giusta quantità di sale e la giusta dose di burro per esaltare il sapore della salvia. La preparazione degli gnocchi alla bava è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, un viaggio nel cuore della tradizione culinaria piemontese.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi alla bava per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di patate, 150 grammi di farina di grano tenero 00, 1 uovo, 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, 50 grammi di burro, 10 foglie di salvia, sale q.b. e pepe nero macinato fresco q.b.

La scelta delle patate è fondamentale per la riuscita degli gnocchi alla bava. Le patate ideali sono quelle a pasta gialla, come le patate di montagna, che garantiscono una consistenza morbida e un sapore delicato. La farina di grano tenero 00 è l'ideale per ottenere una pasta morbida e elastica, mentre il Parmigiano Reggiano grattugiato aggiunge un tocco di sapore intenso e un aroma inconfondibile.

La salvia è l'ingrediente che conferisce agli gnocchi alla bava il loro sapore caratteristico. Scegli foglie di salvia fresche e profumate, per un aroma intenso e un gusto autentico. Il burro è l'ingrediente che rende gli gnocchi alla bava un piatto cremoso e saporito. Scegli un burro di alta qualità, per un sapore ricco e un aroma intenso.

Preparazione degli Gnocchi

Inizia lavando e pelando le patate. Cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e falle raffreddare leggermente. Schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta, ottenendo un purè liscio e omogeneo.

In una ciotola capiente, unisci il purè di patate alla farina, all'uovo, al Parmigiano Reggiano e al sale. Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi altra farina fino a ottenere la consistenza desiderata.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e crea gli gnocchi con le dita, premendo leggermente al centro. Disponi gli gnocchi su un piano infarinato e lascia riposare per circa 30 minuti.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e trasferiscili in una ciotola capiente.

Nel frattempo, sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e falle rosolare per circa 1 minuto, fino a quando non saranno croccanti. Aggiungi gli gnocchi alla padella con la salvia e il burro e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi gli gnocchi alla bava caldi, cosparsi con pepe nero macinato fresco a piacere. Puoi accompagnare gli gnocchi alla bava con un vino rosso leggero, come un Barolo o un Nebbiolo, per un'esperienza culinaria completa.

Consigli e Varianti

Per ottenere gnocchi più morbidi, puoi aggiungere un cucchiaio di latte all'impasto. Se preferisci gnocchi più saporiti, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto.

Per una variante più ricca, puoi aggiungere alla padella con la salvia e il burro anche un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Per un tocco di colore e di sapore, puoi aggiungere agli gnocchi anche un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco.

Gli gnocchi alla bava sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche, come il timo, il rosmarino o il basilico, per creare un piatto unico e originale.

Gnocchi alla Bava: Un Piatto Tipico Piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Gnocchi

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti