Galette di patate con pesto genovese e pinoli: un piatto tipico della cucina piemontese

Le galette di patate con pesto genovese e pinoli sono un piatto tipico della cucina piemontese che unisce la croccantezza delle patate alla freschezza e intensità del pesto genovese, arricchito dal sapore unico dei pinoli.

Galette di patate con pesto genovese e pinoli: un piatto tipico della cucina piemontese

Le galette di patate con pesto genovese e pinoli rappresentano un'eccellenza della cucina piemontese, che unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Le patate, tagliate a fette sottili e croccanti, si sposano alla perfezione con il pesto genovese, una salsa a base di basilico, olio extravergine di oliva, aglio, parmigiano e pinoli. Questa combinazione di sapori crea un piatto ricco e gustoso, perfetto per deliziare il palato e per portare in tavola un pezzo di tradizione culinaria piemontese.

Introduzione: Un connubio di sapori piemontesi e liguri

Le galette di patate sono un piatto tipico della cucina piemontese, semplici e gustose, che si prestano a diverse varianti. Oggi vi proponiamo una ricetta originale e saporita, che unisce la tradizione piemontese al gusto intenso del pesto genovese e alla croccantezza dei pinoli.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un buffet o un aperitivo. Le galette si preparano in anticipo e si conservano in frigorifero per un paio di giorni, rendendole ideali anche per un picnic o un pranzo al sacco.

La combinazione di patate, pesto e pinoli crea un'esplosione di sapori e consistenze, che conquisterà anche i palati più raffinati. La ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le galette di patate con pesto genovese e pinoli per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta soda (ad esempio, patate di montagna o patate novelle)

• 100 g di farina 00

• 2 uova

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 100 g di pesto genovese (fatto in casa o acquistato)

• 50 g di pinoli tostati

• Olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione: Un procedimento semplice e veloce

Iniziate lavando e pelando le patate. Quindi, tagliatele a fette sottili, circa 3 mm di spessore, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.

In una ciotola capiente, sbattete le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungete la farina e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldate una padella antiaderente leggermente oliata. Disponete le fette di patata in un unico strato, sovrapponendole leggermente, formando un cerchio o un quadrato. Versate sopra il composto di uova e formaggio, distribuendolo uniformemente.

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Cottura e finitura: Un tocco di gusto e croccantezza

Cuocete le galette a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, premete leggermente le galette con una spatola per favorire la cottura uniforme.

Una volta cotte, trasferite le galette su un piatto da portata e conditele con il pesto genovese, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Cospargete con i pinoli tostati e un filo di olio extravergine di oliva.

Servite le galette di patate con pesto genovese e pinoli calde o tiepide. Se preferite, potete anche farle raffreddare completamente e servirle a temperatura ambiente. In questo caso, vi consigliamo di aggiungere un filo di olio extravergine di oliva al momento di servire.

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Consigli e varianti: Un tocco di personalizzazione

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere alle galette un pizzico di aglio tritato o un po' di peperoncino fresco. Se non amate il pesto genovese, potete sostituirlo con un altro tipo di pesto, come quello di basilico o di rucola.

Le galette di patate possono essere servite come antipasto, contorno o piatto unico. Potete anche farcirle con altri ingredienti, come salumi, formaggi o verdure. Per un tocco di originalità, potete aggiungere alle galette un po' di pancetta croccante o di funghi trifolati.

Le galette di patate con pesto genovese e pinoli sono un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse interpretazioni. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione personalizzata di questa ricetta tradizionale.

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Risorse Utili e Approfondimenti