Galette di Mele: la Deliziosa Ricetta della Cucina Piemontese

La galette di mele è un dolce tipico della cucina piemontese, caratterizzato da una base croccante e da un ripieno morbido e profumato di mele.

Galette di Mele: la Deliziosa Ricetta della Cucina Piemontese

La galette di mele è un dolce che rappresenta uno dei tesori della tradizione culinaria del Piemonte. Caratterizzata da una base croccante e da un ripieno morbido e profumato di mele, questa prelibatezza conquista i palati di chiunque la assaggi. La sua semplicità di preparazione e l'esplosione di sapori la rendono un dessert amatissimo in tutta la regione. Scopriamo insieme come realizzare la galette di mele seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale piemontese.

Introduzione alle Galette di Mele Piemontesi

Le galette di mele sono un dolce tipico della tradizione piemontese, semplice da preparare e delizioso da gustare. La loro origine risale a tempi antichi, quando le mele erano un frutto facilmente reperibile e le massaie le utilizzavano per creare dolci rustici e saporiti. Oggi, le galette di mele sono ancora molto apprezzate, sia per la loro semplicità che per il loro gusto autentico.

La galette di mele è una torta rustica a base di pasta frolla e mele, cotta in forno fino a doratura. La sua semplicità la rende un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda al dessert. La galette di mele è un dolce versatile, che può essere arricchito con diversi ingredienti, come la cannella, lo zucchero di canna, la frutta secca o il rum.

La ricetta delle galette di mele è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, semplice e gustosa, che vi permetterà di preparare delle galette di mele perfette, degne della tradizione piemontese.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle galette di mele per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di farina 00, 100 grammi di burro freddo a cubetti, 80 grammi di zucchero semolato, 1 uovo, 1 tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, 2 mele Golden Delicious, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere.

La farina 00 è la base della pasta frolla, che deve essere di buona qualità per ottenere una galette di mele croccante e friabile. Il burro freddo a cubetti è fondamentale per ottenere una pasta frolla friabile e non gommosa. Le mele Golden Delicious sono ideali per la galette di mele, perché sono dolci e succose, e si cuociono in modo uniforme.

Lo zucchero semolato e lo zucchero di canna conferiscono dolcezza alla galette di mele, mentre la cannella in polvere aggiunge un aroma caldo e speziato. L'uovo e il tuorlo d'uovo sono utilizzati per legare la pasta frolla e per dare un colore dorato alla galette di mele.

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Preparazione della Pasta Frolla

Iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescolate la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero semolato e il sale. Impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di rassodarsi e alla pasta frolla di diventare più lavorabile. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano infarinato, formando un disco di circa 30 cm di diametro.

La pasta frolla deve essere stesa in modo uniforme, per ottenere una galette di mele con una forma regolare. Se la pasta frolla dovesse risultare troppo dura, potete aggiungere un cucchiaio di acqua fredda alla volta, impastando leggermente.

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Preparazione del Ripieno e Cottura

Nel frattempo, lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a fette sottili e disponetele in una ciotola. Aggiungete lo zucchero di canna e la cannella in polvere, mescolando delicatamente. Distribuite le mele tagliate a fette sulla pasta frolla stesa, lasciando un bordo libero di circa 3 cm.

Richiudete i bordi della pasta frolla sopra le mele, formando un bordo irregolare. Spennellate la superficie della galette di mele con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la galette di mele non sarà dorata e cotta. La galette di mele è pronta quando la pasta frolla è dorata e le mele sono morbide.

Sfornate la galette di mele e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla. La galette di mele può essere gustata tiepida o fredda, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una spolverata di zucchero a velo.

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Consigli e Varianti

Per ottenere una galette di mele ancora più gustosa, potete aggiungere alla pasta frolla un pizzico di zucchero vanigliato o un cucchiaio di mandorle tritate. Potete anche sostituire le mele Golden Delicious con altre varietà di mele, come le mele Granny Smith o le mele Fuji.

Se desiderate una galette di mele più croccante, potete aggiungere alla pasta frolla un cucchiaio di farina di mandorle. Per una galette di mele più dolce, potete aumentare la quantità di zucchero di canna o aggiungere un cucchiaio di miele.

La galette di mele è un dolce versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al ripieno altri ingredienti, come la frutta secca, le noci, le uvette o il cioccolato. Potete anche utilizzare la galette di mele come base per una torta più elaborata, aggiungendo uno strato di crema pasticcera o di panna montata.

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Risorse Utili e Approfondimenti