Fregnacce con le fave: un piatto tradizionale della cucina abruzzese

Le fregnacce con le fave sono un piatto tradizionale della cucina abruzzese che unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà dei sapori locali.

Fregnacce con le fave: un piatto tradizionale della cucina abruzzese

Le fregnacce con le fave rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria abruzzese. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore unisce ingredienti genuini e sapori autentici, tipici della regione. Le fregnacce, una pasta fresca fatta in casa, si sposano alla perfezione con le fave, creando un piatto sostanzioso e gustoso. Scopriamo insieme come preparare le fregnacce con le fave e deliziare famiglia e amici con un pezzo di tradizione abruzzese in tavola.

Un viaggio culinario nell'Abruzzo: le Fregnacce con le Fave

Le Fregnacce con le Fave sono un piatto tipico della cucina abruzzese, un connubio di sapori semplici e genuini che racconta la tradizione culinaria di questa regione. Questo piatto, ricco di storia e di cultura, è un esempio di come la cucina abruzzese sappia valorizzare al meglio gli ingredienti del territorio, creando piatti unici e saporiti. Le Fregnacce, una pasta fresca fatta a mano, si sposano perfettamente con le Fave, un legume ricco di proprietà benefiche e dal sapore delicato, creando un piatto che conquista il palato e il cuore.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le Fregnacce con le Fave per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b., 250 grammi di fave secche, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe nero q.b., pecorino romano grattugiato q.b. (facoltativo).

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Preparazione delle Fregnacce

Inizia preparando le Fregnacce. Metti la farina su una spianatoia, forma una fontana al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in rettangoli di circa 10 cm x 5 cm e arrotolali su se stessi, formando delle piccole spirali. Le Fregnacce sono pronte per essere cotte.

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Preparazione del condimento

Mentre le Fregnacce riposano, prepara il condimento. Metti le fave in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola le fave e cuocile in acqua bollente salata per circa 1 ora. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e il concentrato di pomodoro. Fai cuocere per qualche minuto, poi aggiungi le fave cotte e il brodo vegetale. Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. Regola di sale e pepe.

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Completamento del piatto

Cuoci le Fregnacce in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola le Fregnacce e condiscile con il sugo di fave. Servi le Fregnacce con le Fave calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e, se desideri, con del pecorino romano grattugiato. Buon appetito!

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