Focaccia con impasto aromatizzato con rosmarino e sale grosso: la ricetta tradizionale molisana
La focaccia con impasto aromatizzato con rosmarino e sale grosso è un piatto tipico della cucina molisana, caratterizzato da sapori intensi e genuini.
La focaccia con impasto aromatizzato con rosmarino e sale grosso è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria del Molise. Caratterizzata da un impasto soffice e fragrante, arricchito dal profumo intenso del rosmarino e dalla nota croccante del sale grosso, questa focaccia è un vero e proprio simbolo della cucina locale. Prepararla in casa è un gesto di amore verso le radici e i sapori autentici di questa regione, regalando a tavola un'esplosione di gusto e genuinità.
Introduzione alla Focaccia Molisana
La focaccia è un pane piatto tipico dell'Italia, ma ogni regione ha la sua variante. In Molise, la focaccia si distingue per la sua crosta croccante e l'impasto aromatizzato con rosmarino e sale grosso. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria molisana.
La focaccia molisana è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per accompagnare antipasti, formaggi e salumi. La sua preparazione è relativamente facile, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. L'utilizzo del rosmarino e del sale grosso conferisce alla focaccia un sapore unico e inconfondibile, che la rende irresistibile.
In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione della focaccia molisana con rosmarino e sale grosso. Seguendo le nostre indicazioni, potrete realizzare in casa questa delizia culinaria, che vi conquisterà per la sua semplicità e il suo sapore autentico.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la focaccia molisana con rosmarino e sale grosso per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale grosso q.b.
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Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e mescolate bene. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta di olio, copritela con un panno da cucina pulito e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo su una teglia leggermente unta di olio. Con le dita, create dei buchi sulla superficie dell'impasto, quindi spennellatelo con olio extravergine di oliva e cospargetelo con il sale grosso e le foglie di rosmarino tritate.
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Cottura e Servizio
Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.
La focaccia molisana con rosmarino e sale grosso è perfetta da gustare calda o tiepida. Può essere accompagnata da salumi, formaggi, olive, pomodori secchi o altri ingredienti a piacere. È un'ottima idea per un aperitivo o un antipasto sfizioso.
Se desiderate, potete arricchire la focaccia con altri ingredienti, come pomodorini ciliegino, olive nere, cipolle caramellate o erbe aromatiche. La fantasia è l'unico limite!
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Consigli e Varianti
Per ottenere una focaccia ancora più croccante, potete cuocerla in forno a legna. In alternativa, potete utilizzare una pietra refrattaria per la cottura.
Se non avete a disposizione il rosmarino fresco, potete utilizzare rosmarino secco, ma in quantità minore. Potete anche sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche, come origano, timo o salvia.
La focaccia molisana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio aggiungere all'impasto delle patate bollite e schiacciate, oppure delle olive nere tritate. La vostra fantasia è l'unico limite!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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