Culurzones de Mendula Ogliastrini: I Dolci Tipici Ripieni di Mandorle e Zucchero

I Culurzones de Mendula Ogliastrini sono un dolce tipico della tradizione sarda, originario della regione dell'Ogliastra.

I Culurzones de Mendula Ogliastrini sono una vera e propria delizia culinaria, un dolce tradizionale che incarna l'anima dolce e ospitale della Sardegna. Originari dell'Ogliastra, una regione ricca di storia e cultura, questi dolcetti si distinguono per la loro semplicità e il loro sapore autentico. La pasta, morbida e delicata, avvolge un ripieno profumato di mandorle tostate e zucchero, creando un connubio di sapori che conquista il palato fin dal primo morso. Le Culurzones de Mendula sono un dolce da preparare in occasione di feste e ricorrenze, ma anche un'ottima idea per una dolce pausa durante la giornata. La loro preparazione, pur richiedendo qualche accortezza, è alla portata di tutti, permettendo di ripercorrere la tradizione culinaria sarda e di assaporare un dolce fatto in casa, ricco di storia e di un sapore unico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Culurzones de Mendula Ogliastrini, avrai bisogno di ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione sarda. Ecco la lista degli ingredienti per 4 persone:

• 250 g di farina 00

• 100 g di zucchero semolato

• 100 g di mandorle pelate

• 2 uova intere

• 50 g di burro

• 1 cucchiaio di miele

• 1 pizzico di sale

• Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta per i Culurzones de Mendula. In un'ampia ciotola, metti la farina a fontana, aggiungi le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e il miele. Lavora gli ingredienti con le mani, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua fredda per ottenere la consistenza desiderata.

Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo prepara il ripieno.

Per preparare il ripieno, tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio, finché non saranno leggermente dorate. Lasciale raffreddare, poi tritale finemente con un mortaio o con un robot da cucina. Aggiungi lo zucchero e amalgama il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Modellazione dei Culurzones

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendila in una sfoglia sottile con l'aiuto di un mattarello. Con un tagliapasta rotondo crea dei dischi di pasta del diametro di circa 7-8 cm. Al centro di ogni disco adagia un cucchiaino di ripieno di mandorle e zucchero.

Richiudi i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita e formando una mezzaluna. Puoi utilizzare una forchetta per sigillare ulteriormente i bordi e creare una decorazione rustica.

Disponi i Culurzones de Mendula su una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.

Servizio e Conservazione

Una volta cotti, lascia raffreddare i Culurzones de Mendula su una gratella. Servili tiepidi o freddi, spolverizzati con zucchero a velo o accompagnati da un cucchiaio di panna montata.

Se li prepari in anticipo, i Culurzones de Mendula possono essere conservati a temperatura ambiente in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per un'ulteriore conservazione, puoi congelarli dopo la cottura e scongelarli a temperatura ambiente prima di servirli.

I Culurzones de Mendula Ogliastrini sono un dolce tradizionale ricco di storia e di sapore. Goditi la loro delicatezza e la loro fragranza, tipica della cucina sarda, e lasciati trasportare dalla tradizione!

Consigli e Varianti

Per rendere i Culurzones de Mendula ancora più gustosi, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di cannella in polvere o di scorza di limone grattugiata.

In alternativa alla farina 00, puoi utilizzare la farina di semola rimacinata, che conferirà ai Culurzones de Mendula una consistenza più rustica.

Se sei amante dei sapori forti, puoi aggiungere al ripieno un goccio di liquore al mandorle, come l'Amaretto, per un tocco di sapore in più.

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Modellazione dei Culurzones

Servizio e Conservazione

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti