Culurzones de Mendula: la ricetta per preparare i dolci tipici sardi ripieni di mandorle e zucchero

I Culurzones de Mendula sono dolci tipici sardi con un ripieno di mandorle e zucchero, perfetti per chi ama la tradizione culinaria dell'isola.

I Culurzones de Mendula rappresentano uno dei dolci più amati e caratteristici della tradizione culinaria sarda. Questi deliziosi dessert si distinguono per il loro ripieno goloso a base di mandorle tritate finemente e zucchero, avvolti in un guscio di pasta frolla croccante e profumata. La preparazione dei Culurzones richiede cura e passione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un'esplosione di sapori autentici e genuini. Scopriamo insieme come realizzare in casa questi dolci prelibati che racchiudono tutto il gusto e la tradizione dell'isola sarda.

I Culurgiones de Mendula: un dolce sardo tradizionale

I Culurgiones de Mendula sono un dolce tipico della tradizione sarda, originario della zona di Ogliastra, e rappresentano un'autentica delizia per il palato. Questi dolcetti, dalla forma di piccole mezzelune, sono realizzati con una pasta frolla friabile e ripieni di un goloso composto a base di mandorle, zucchero e cannella. La loro preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza gratificante che permette di riscoprire i sapori autentici della cucina sarda.

La ricetta dei Culurgiones de Mendula si tramanda di generazione in generazione, custodendo gelosamente i segreti per ottenere un risultato perfetto. La pasta frolla, realizzata con farina, burro, uova e zucchero, deve essere lavorata con cura per ottenere una consistenza morbida e friabile. Il ripieno, invece, è un mix di mandorle tritate, zucchero semolato, cannella in polvere e scorza di limone, che conferisce al dolce un aroma intenso e delicato.

I Culurgiones de Mendula sono un dolce perfetto da gustare in ogni occasione, sia come fine pasto che come dolce da forno da offrire agli ospiti. La loro forma particolare e il ripieno ricco e aromatico li rendono un'autentica prelibatezza, capace di conquistare anche i palati più raffinati. La loro preparazione, seppur impegnativa, è un'esperienza gratificante che permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione sarda.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Culurgiones de Mendula per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina 00

- 150 g di burro freddo a cubetti

- 100 g di zucchero semolato

- 2 uova

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200 g di mandorle pelate e tritate

- 100 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- La scorza grattugiata di 1 limone

Per la glassa:

- 1 albume d'uovo

- 1 cucchiaio di zucchero a velo

- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione della pasta frolla

Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero semolato, le uova, il lievito per dolci e il sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta frolla su un piano infarinato, con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta rotondo, ricava dei dischi di pasta frolla del diametro di circa 8 cm. Disponi i dischi di pasta frolla su una teglia rivestita di carta da forno.

Prepara il ripieno mescolando le mandorle tritate, lo zucchero semolato, la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata. Distribuisci il ripieno al centro di ogni disco di pasta frolla, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Piega a metà ogni disco di pasta frolla, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi con le dita. Con una forchetta, crea dei piccoli fori sulla superficie dei Culurgiones de Mendula per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Cottura e glassatura

Cuoci i Culurgiones de Mendula in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Mentre i Culurgiones de Mendula cuociono, prepara la glassa mescolando l'albume d'uovo con lo zucchero a velo e il succo di limone. Una volta cotti, lascia raffreddare i Culurgiones de Mendula su una griglia. Quando saranno completamente freddi, spennella la superficie dei Culurgiones de Mendula con la glassa preparata.

I Culurgiones de Mendula sono pronti per essere gustati. Servili tiepidi o freddi, accompagnati da un bicchiere di vino dolce o da un liquore al mandarino. La loro consistenza friabile e il ripieno ricco e aromatico li rendono un dolce perfetto da gustare in ogni occasione.

La ricetta dei Culurgiones de Mendula è un'eredità preziosa della tradizione sarda, che si tramanda di generazione in generazione. La loro preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza gratificante che permette di riscoprire i sapori autentici della cucina sarda. I Culurgiones de Mendula sono un dolce perfetto per chi ama i sapori tradizionali e per chi desidera scoprire le delizie della cucina sarda.

Consigli e varianti

Per ottenere un risultato perfetto, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità, soprattutto le mandorle, che devono essere fresche e di buona qualità. Se non si dispone di mandorle pelate, è possibile utilizzare mandorle con la buccia, ma è necessario tostarle leggermente in forno prima di tritarle.

Per un tocco di originalità, è possibile aggiungere al ripieno un pizzico di scorza di arancia grattugiata o un cucchiaino di rum. Per una versione più rustica, è possibile utilizzare la farina di semola rimacinata al posto della farina 00.

I Culurgiones de Mendula possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli dopo la cottura. Prima di consumarli, è sufficiente scongelarli a temperatura ambiente e riscaldarli leggermente in forno.

I Culurgiones de Mendula: un dolce sardo tradizionale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta frolla

Cottura e glassatura

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti