Culurgionis Ogliastrini: i ravioli sardi ripieni di patate, formaggio e menta

I Culurgionis Ogliastrini sono ravioli sardi tipici della Sardegna, caratterizzati da un ripieno di patate, formaggio e menta.

I Culurgionis Ogliastrini sono un piatto simbolo della tradizione culinaria della Sardegna, in particolare della regione dell'Ogliastra. Questi ravioli sardi si distinguono per il loro ripieno ricco e saporito, composto da patate, formaggio e menta, che conferisce loro un gusto unico e inconfondibile. La preparazione dei Culurgionis Ogliastrini richiede cura e maestria, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori autentici e genuini.

I Culurgionis Ogliastrini: Un Capolavoro di Gusto e Tradizione

I culurgionis ogliastrini sono un piatto tipico della Sardegna, in particolare della provincia di Ogliastra, che incarna la tradizione culinaria dell'isola. Questi ravioli sardi sono un vero e proprio capolavoro di gusto e di sapienza culinaria, frutto di un'antica tradizione tramandata di generazione in generazione.

La loro preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di chiunque. I culurgionis sono caratterizzati da un ripieno a base di patate, formaggio pecorino e menta, il tutto avvolto in una pasta sottile e delicata.

La loro forma, che ricorda un cappello da pastore, è un'ulteriore testimonianza della tradizione pastorale della Sardegna. I culurgionis ogliastrini sono un piatto che si presta a diverse occasioni, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici, e sono sempre un'ottima scelta per chi desidera assaporare la vera cucina sarda.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i culurgionis ogliastrini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 400 g di farina 00, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.

• Ripieno: 1 kg di patate, 200 g di pecorino romano grattugiato, 1 mazzetto di menta fresca, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero q.b., olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova, il sale e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua tiepida alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno.

Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e passale allo schiacciapatate.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescola le patate schiacciate con il pecorino romano grattugiato, la menta fresca tritata finemente, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e amalgama bene il tutto.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, formando una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, richiudi a metà e sigilla bene i bordi, formando un culurgione a forma di cappello da pastore. Ripeti l'operazione con tutti i dischi di pasta.

Cottura e Servizio

Cuoci i culurgionis in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i culurgionis e condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di pecorino romano grattugiato.

I culurgionis ogliastrini possono essere serviti sia caldi che freddi, e sono un piatto perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso sardo.

Buon appetito!

I Culurgionis Ogliastrini: Un Capolavoro di Gusto e Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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