Culurgiones Ogliastrini: i ravioli sardi ripieni di patate, formaggio e menta

I Culurgiones Ogliastrini sono ravioli sardi tipici della Sardegna, con un ripieno di patate, formaggio e menta.

I Culurgiones Ogliastrini sono un piatto simbolo della tradizione culinaria sarda, in particolare della regione dell'Ogliastra. Questi ravioli sardi si distinguono per il loro ripieno ricco e saporito, composto da patate, formaggio e menta, che conferisce loro un gusto fresco e avvolgente. La preparazione dei Culurgiones Ogliastrini richiede cura e maestria, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori tipici dell'isola.

I Culurgiones Ogliastrini: Un Capolavoro di Gusto e Tradizione

I culurgiones ogliastrini sono un piatto tipico della Sardegna, in particolare della provincia di Ogliastra, che incarna la tradizione culinaria dell'isola. Questi ravioli sardi sono un vero e proprio capolavoro di gusto e di sapienza culinaria, frutto di un'antica tradizione tramandata di generazione in generazione.

La loro preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di chiunque. I culurgiones sono caratterizzati da un ripieno a base di patate, formaggio pecorino e menta, il tutto avvolto in una pasta sottile e delicata.

La loro forma, che ricorda un piccolo cappello, è un'altra caratteristica distintiva di questi ravioli. La pasta viene lavorata con maestria per creare delle pieghe che conferiscono ai culurgiones un aspetto unico e affascinante.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i culurgiones ogliastrini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 400 g di farina 00, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.

• Ripieno: 1 kg di patate, 200 g di pecorino romano grattugiato, 1 mazzetto di menta fresca, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe q.b., olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova, il sale e inizia ad impastare, aggiungendo poca acqua tiepida alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno.

Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e passale allo schiacciapatate.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescola le patate schiacciate con il pecorino romano grattugiato, la menta fresca tritata finemente, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e amalgama bene il tutto.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, richiudi i lati a triangolo e poi piega il triangolo a metà, formando un culurgione a forma di cappello.

Cottura e Servizio

Cuoci i culurgiones in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i culurgiones e condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di pecorino romano grattugiato.

I culurgiones ogliastrini possono essere serviti sia caldi che freddi. Sono un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Buon appetito!

I Culurgiones Ogliastrini: Un Capolavoro di Gusto e Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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